Zabkása

Nálam a reggelik reggelije

Amikor első körben keresgetni kezdtem, hogy hogy is kellene elkészíteni a helyes kis pelyheket, teljesen összezavartak. Több helyen a slow cook jegyében órákon és órákon át főzik, de találtam olyat is, aki csak simán egy óráig készíti. Kiderült, kísérleteznem kell, természetesen az általam hirdetett egyszerűség jegyében.

1 ek cukor
2,5 dl tej
fél bögre zab

Felforralom a tejet, lehúzom, elkeverem benne a cukrot, beleöntöm a zabot, letakarom és 20 perc múlva egy kávéskanálnyi fahéjjal ízesítem, majd megeszem. Lehet mellé almát, epret, bármilyen gyümölcsöt tenni és hidegen és melegen is finom.

Körtés muffin

A maradék gyümi sorsa

Lassan fel kéne cserélnem a hűtőben talált maradék gyümölcsök hasznosítására vonatkozó praktikus gondolataimat, egészségesekkel. Konkrétan nem kéne mindenből sütit gyártani, ami nem fogy el. A múltkor már arra vetemedtem, hogy leárazott banánt vettem, mert sütinek úgy is jó a kicsit barnás is. Na, de ha már volt egy kis csóffadt körte:

1 bögre liszt
1 bögre zab
3 ek cukor
2 db körte
1 1/2 tk sütőpor
1/2 tk gyömbér
só
1 tojás
2/3 bögre tej
1/3 bögre olaj

Minden száraz hozzávaló(liszt, zab, cukor, gyömbér, só) balra, a többi (tojás, tej, olaj), jobbra. Kever kavar, majd össze kever kavar, plusz a pucolt apróra vágott körte. Porcióz, 20-25 perc 190 fokon. Ez egy 12 darabos adag.

A recepten igaz látszik, de szólok, hogy ez egy energiatakarékos változat. Nekem nagyon ízlett, de húsevő párom egy nagy adag lekvárral fogyasztotta.

Citromos sütike

És ismét az egyszerűség jegyében, most éppen anyák napjára. Nálunk ugyanis szokássá tettem a süti ajándékot, mert sokkal praktikusabb, mint a virág. (az igazság az) Azt nem mentem el a párom helyett venni, inkább sütöttem a nevében, beletettem egy zacskóba és útjára indítottam vele. A recept két tálca fincsi citromos sütihez.

Sütihez:
1/2 bögre porcukor
1/2 bögre cukor
1 cs vanilin cukor
65 g vaj
170 g joghurt
kisebb citrom leve
csipet só
2 1/2 bögre liszt
1 1/2 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna

Sütit bevonni:
1 bögre porcukor
1 csomag cukormentes limonádépor

Egy nagy tálba teszem a cukrokat és a vajat, jól kikeverem. Majd megy bele minden egyenként és mindent elvegyítek. Tehát a cukros vajba a citrom leve, majd a joghurt, só, egy bögre liszt, sütőpor és szódabikarbóna. Itt lecserélem a mixer fejét tésztadagasztósra és azzal dolgozom bele a maradék lisztet.

170 fokra kapcsolom a sütőt.

Dupla sütőpapírral bélelek egy tepsit és két mokkáskanállal kis darabokat szaggatok a tésztából, ötöt teszek egymás mellé, nyolc sorban. 18-20 percig sülnek, csak amíg kicsit megbarnulnak.

Egy zacskóba öntöm a limonádéport és a porcukrot, összerázom. Majd a sütiket, úgy 5 perccel az elkészültük után, négyes csoportokban meghempergetem a citromos porban.

Annyira nagyon oda vagyok ezért a receptért, hogy azt elmondani sem tudom, egyből az járt a fejemben, hogy milyen változatokat készítek majd rövid időn belül, pár szem gyümölccsel, más ízű üdítőporral kísérletezve. Akkor még szép színesek is lennének. Remélem, nálatok is hasonló sikert arat majd.

Paradicsomos húsgombóc leves

A menzás leves csak a huszad unokatestvér

Paradicsomleves csak egyet jelenthet a betűtésztás édeskés, sűrű piros lével. Azt is imádom, borsosan, cukrosan. Most viszont egy, felnőtteknek való változat kerül a terítékre. Sajnos nem kedvez a vegáknak, de legközelebb úgy készítem, hogy fele így, fele úgy, mert valami nagyon finom. Remélem, Nektek is ízlik majd.

250 g darált disznóhús

1 ek zsemlemorzsa

1 kk hagymakrém

1/2 kk oregánó

egy paradicsom konzerv

1 csirke leves kocka

4 paradicsom

2 dl paradicsom lé

3 fokhagyma

10 dkg kis leves tészta

A darálthúst összekeverem a hagymakrémmel, sóval, borssal, oregánóval és a zsemlemorzsával. Nagyobb üveggolyónyi darabokat formázok belőle és egy pizzás tányérra ültetem őket. A lehető legnagyobb serpenyőmet veszek elő, hogy gyorsan végezzek és egy kis olajat melegítek benne. Két adagban kisütöm a helyes kis gombócokat, pirosodásig forgatva minden oldalát alaposan, és egy tányérra teszem őket.

Leveses edénybe öntöm a sütésből vissza maradt zsiradékot és megpirítom a fokhagymát. Megpucolom a paradicsomokat, kbra felkockázom és rádobom a fokhagymára, sózom és rövid ideig kevergetem. Amikor kicsit megpárolódott mehet rá a paradicsom konzerv, paradicsom lé, egy liter víz, leves kocka. Összeforralom, bele teszem a gombóckákat és a tésztát. Összefőzöm az egészet, annyi percig, amennyit a csomagolás ír.

Mazsis cookie

Csinos és finom kis halmok

Még a húsvéti ajándékozás egyik sütije, amit biztos beveszek az általános repertoárba. Kívül kicsit kemények ezek ez édes puffancsok, belül pedig omlósak. Fémdobozban napokig elállnak és senki sem mondja meg, hogy nem most kerültek ki a sütőből. (ha tudnám, hogy miért nincs róla külön kép.. fekete pont nekem) A sorban legfelül, középen csücsül a mazsis süti.

10 dkg vaj
20 dkg cukor
1 dl tejszín
2 tojás
60 dkg liszt
1 csapott tk sütőpor
csipet só
10 dkg mazsola
fél citrom héja és leve

Előző este beáztatom a mazsolákat, ha elfelejtettem, akkor a gyorsforralóba felteszek vizet és azzal nyakonöntöm az aszalt szőlőszemeket.

A folytatás rém egyszerű, minden hozzávalót összekeverek. A vajat a cukorral habosra, majd a tojás, tejszín, sütőporos liszt, citrom héja és leve, legvégül a mazsola. Kibélelek egy tepsit sütőpapírral és szűk evőkanálnyi tészta halmokat rakosgatok rá. Majd 170 fokos sütőben, 20 perc alatt megsütöm a kekszeket.

A zabpehely és zabliszt

Honnan, mennyiért?

Sokáig elrettentett a zabpelyhes finomságok gyártásától a fő összetevő ára. A legtöbb hipermarketben a kölln márkájú színes, kék-kék, kék-sárga és ha jól emlékszem kék-rózsaszín csomagolásút kapni. Fél kiló horror 600 forintért és akkor még a bio zabpelyhekről nem is beszéltünk, amiket leginkább 250 g-os kiszerelésben, de szintén 600ért forgalmaznak.

Megosztom veletek a titkot. A sparnak van saját márkás zabpelyhe 200 forintért. A kerek szemű 250, de ha kivárod az akciót az is 200. Kipróbáltam, bevált, egy hajszálnyi különbséget sem tudtam felfedezni a termékek között.

Zabkása recept

Házi zabliszt

Nem kell csilliókat költeni zablisztre, otthon is gyorsan elkészíthető, csak egy botmixer szükséges hozzá. Magas falú tálba teszem a zabot, konyharuhával letakargatom és nekimegyek a mixerrel. A takarás azért szükséges, mert kezdetben a zabszemek menekülnének és kiugrálnak, ha nem vagyunk kellőképpen felkészülve.

Persze azért a házi zabliszten érződik, hogy darálmány, ezért a zablisztet tartalmazó recepteknél én felezem a mennyiséget és fele sima, fele házi zabliszttel váltom ki. (a kavarodás megelőzése miatt mondom, hogy az oldalon található receptek már így kerülnek lejegyzésre, tehát nem kell velük tovább variálni)

Zabsüti recept

Zabos süti

Reformer szelet

Nagyon finom és nagyon tömör. Otthoni fogyasztásra alkalmas, mert máshol értelmetlenséget szül. Legalábbis tapasztalataimból kiindulva az én szüleim nem túl fogékonyak az újra és nem értik, hogy ha süti, akkor hogy lehet inkább olyan, mint egy energiaszelet és miért nem nagyon édes és hol van a vajkrém?! Szerintünk viszont nagyon jó, így szeretettel ajánlom Nektek is.

200 g zab liszt (egy botmixer segítségével pillanatok alatt elkészíthető, fortély itt)
200 g liszt
100 g zabpehely
100 g cukor
1 db alma
1 db banán
1 tk sütőpor
1 csapott tk szódabikarbóna
2 ek olaj
0,5 dl tej
2 ek sótlan mogyoró
50 g étcsoki
szerecsendió
szegfűszeg
fahéj

A recept sajnos botmixer köteles, de persze nagyobb energiaráfordítással anélkül is elkészíthető. Csakhogy úgy sokat veszt a gyors és egyszerű faktorokból.

Előveszek egy nagyobbacska tálat, kimérem és jól összekeverem benne a lisztet a szódabikarbónával, sütőporral. Hozzá adom a zabot és a házi zablisztet. 175 fokra kapcsolom a sütőt, hogy bemelegedjen és tényleg csak fél óra kelljen az elkészüléshez.

Tehát egy tálban van a kétféle liszt, a zab, a térfogatnövelők és mehet hozzá a cukor, két csipet a fűszerekből és egy csipet só. Megpucolom a banánt, az almát és a gyümölcsök húsát pépesítem a botmixerrel és csak úgy kábéra összekeverem  a liszttel, majd hozzáöntöm a tejet és az olajat és alaposan kikeverem. Ízesítésnek tetszőlegesen bármit lehet választani, nálunk nagy favorit a mogyoró és volt egy fél tábla csoki a szekrényben, így az került bele.

Közepes tepsibe sütőpapírt vágok és belekanalazom a masszát. Nem kell tökéletesen elkenegetni, még kicsit terülni fog a sütőben. 35 perc alatt megsütöm. Házi lekvárral isteni.

(van egy nagy baj azzal, amikor utólag írom a recepteket, hogy állandóan rákívánok az éppen aktuális finomságra..)

Rumos meggyes tálka

Felnőttes finomság

A húsvéti ajándéksütik egyik tagja. Sajnos külön nem készült róla kép.. itt a jobb felső, legszélső.

21 szem meggy
10 dkg cukor
1,5 dl rum
15 db barna kockacukor
1 tábla fehér csoki
1 ek vaj
3 ek tejszín
10 dkg mandula

Így télen a meggyet felolvasztom és lecsepegtetem. Egy kis befőttesüvegbe rakosgatom a szemeket, minden emeletet meghintek két evőkanál cukorral, majd végül felöntöm a rummal. 2-3 napig érlelem a gyümölcsöt.

A mandulát egy éles késsel felaprítom, vagy klopfolóval, sodrófával összezúzom. Mikor, hogy kényelmes, mi van kéznél. Muffin kapszlikat, vagy kis desszertes tálakat készítek elő. A kockacukrokat is összetöröm egy tálkába. Lecsöpögtetem a rumos meggyet. (A felfogott rumot megiszogatom egy kis kólával)

A meggyből kiveszek hármat, meghempergetem őket a cukorban és a mag helyére egy nagyobb darab cukrot nyomkodok. Ezért kell a kockacukor. Persze, lehet fordítva is, hogy sima cukrot vesz elő az ember és a töltögetéssel bíbelődik. Vagy a kockacukor összetörésével játszunk és akkor kevésbé macerás a meggy tömése. Hármasával leteszem a kapszliba és így tovább.

A fehér csokit összetöröm, megolvasztom és hozzá keverem az egy evőkanál vajat és a 3 evőkanál tejszínt. Elosztom a meggyre a csokit és megszórom a tetejét mandulával. A hűtőben pihennek, amíg el nem pusztítjuk őket.

Barackos párna

Igazi vasárnap reggeli

Persze, csak azoknak a tökéletes reggelei, akik csak felkelnek a jóillatra és megeszik a langyos péksüteményt. Egyszer én is el bírnám viselni, ha a konyha másik oldalán állnék. Persze le sem tagadhatnám, ha úgy vagyok hangolva kifejezetten szeretek pepecselni. Tehát következzen egy reggelizős recept.

Tészta:
50 dkg liszt
10 dkg vaj
1 ek sütőpor
10 dkg porcukor
1 cs vanillin cukor
csipet só
2 tojás
1 dl tej

Töltelék:
20 dkg barack
10 dkg cukor
2 ek keményítő

Este előkészülök.

A töltelékhez így télen egy kis barack befőttet használok. Kicsit felvagdosom a gyümölcsöt, felteszem annyi lében, hogy éppen ellepje, hozzá adom a cukrot és 3-4 darab szekfűt teatojásban, egy bő csipet fahéjat. Felforralom és főzöm. Amikor már teljesen puha a barack, kiveszem a teatojást és kézi mixerrel pépet készítek. Két evőkanál keményítőt kikeverek kis hideg vízzel és besűrítem vele a barackot.

A tésztához a vajat és a lisztet összemorzsálom, majd a sütőpor, cukor, só, tojás, tej is megy bele. A hűtőben pihentetem másnap reggelig. Ha aznap sütném, akkor 2 órát lenne hidegben a tészta.

Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a tésztát, egy pohárral öt centis köröket szaggatok és egy kiskanálnyi barackkal töltöm az édességet. 25 percig sütöm a párnákat, amíg aranyszínűek nem lesznek. Érdemes sütőpapírra tenni őket, mert így nem kell a kifolyt tölteléket áztatgatni, majd mosogatni a sütőlapról.

Fagyasztós keksz

Betoppanó vendégeknek és lustálkodó édesség függőknek

Akár 3 hónapnyit is pihengélhet a mélyhűtőben, majd elővesszük, szeleteljük és pár perc alatt megsütjük a kekszeket. Kedv szerint variálható, az alaprecepthez bármit adhatunk. Azt hiszem így az ideális aprósütemény minden tulajdonságával bír. Martha Stuarttól származik az ötlet, az eredeti recept itt.

20 dkg vaj
40 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 csipet só
40 dkg liszt

A vajat a cukrokat és a sót habosra keverem, majd apránként mehet bele a liszt is. A tészta végül nem áll össze igazán kemény cipóvá, elég puha marad. Ez az az alap, amit aztán lehet variálni. Ebből a mennyiségből 4 darab 5 centiméter átmerőjű hurka készül.

Én elfeleztem a tésztát és az egyik adaghoz egy lime és egy citrom levét adtam, majd kukoricadarába forgattam. A másik részhez pedig kandírozott gyömbért kevertem és szezámmagba forgattam.

Amikor a tésztához kevertem az ízesítő tételt, levágok egy sütőpapír darabot. Olyan 8 centire a szélétől egy csíkban kiszórom azt, amivel be szeretném fedni. Ráhalmozom a csíkra a tésztát. Előtte és utána is szórok a fedő anyagból, meg persze rá, majd feltekerem egy csinos kis hurkába.

Ha nem fagyasztom le, hanem azonnal készítem a puha tésztának akkor is hűtőben a helye. 2 órára beteszem, hogy szeletelhető legyen. Végül 175 fokon 15-20 perc alatt megsütöm a kekszeket.

Ha lefagyasztom, akkor egy órával a felhasználás előtt kiteszem a hűtőbe, hogy kicsit felengedjen és tudjam majd karikázni. Az igazság az, hogy az az adag, amit folyékony adalékkal ízesítettem, tehát a citrom lime lével, így is puha maradt. Mondhatni kenhető. De ez a végeredménynél nem számított, így szeretettel ajánlom azt is. A szezámmag pedig nagyon finom lett az édes kekszen, bár én a cukorsziruppal bevont szezámmag szeletért is oda vagyok.

Karamellkrémes csokis sütikék

A bűn édes csókja

Látványos aprósütemény, ami ajándéknak is kiváló. Nem kell tőle megijedni, nem gejl. A krémhez szükséges karamell szószt már itt elkészítettem. A receptet ahhoz írom, hogy megfelelő legyen a végeredmény. Azonban a negyede, fele is elég lenne megtölteni a sütit. Az eredeti receptet Marthától lestem. Ez egy tisztes adag, 55-60 sütike.

A tésztához:
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 tojás
23 dkg liszt
8 dkg kakaópor
1 +fél tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1/4 tk só

A krémhez:
1 dl karamellszósz
10 dkg vaj
10 dkg cukor

Mivel gyorsan megvan a tészta, első lépésnek bekapcsolom a sütőt 190 fokra. Még 10 perc sem kell ahhoz, hogy megsüljenek, éppen ezért fontos, hogy elég meleg legyen odabenn.

A vajat és a cukrot habosra keverem, közben egy tálas mixerről álmodozom. Hozzá adom a tojást, amit kicsit felverek előtte és feloldom benne a sót is. Elvegyítem a lisztet, kakaót, szódabikarbónát, sütőport, majd apránként a vajas cukorba keverem.

Egy nagy tepsit dupla sütőpapírral kibélelek és egy teáskanálnyi adagokat halmozok a puha tésztából rá. 8-10 perc alatt megsülnek a kis borzos halmok.

A krémhez kikeverem a vajat a cukorral és végül a karamellkrémet is hozzáadom. Egy fél teáskanálnyit kenek a sütik lapos felére és hozzátapasztok egy másikat. A falatnyi szendvicsekről sajnos a nagy kapkodásban nem készült kép, csak a fölső csoportfotón van rajta az egyik: bal alsó egyes. A töltésre várakozó kakaós sütik itt láthatóak:

Mogyorós hagymás tészta

Két sütés közben gyorsan, finomat

Éppen az ajándék sütiket készítettem húsvétra, amikor eszméltem, hogy nem készültem arra, hogy enni is kéne valamit. A hűtőben semmi, fagyasztóban, semmi. A fejemet vakargatva nyitom ki másodszorra is a hűtő ajtót és hát van egy megtermett fél póré darab. Maradt egy kicsi a natúr mogyiból is, tészta pedig mindig van a spejzban. Végül annyira finom lett, hogy meg kell osztanom veletek is.

1 szál póré hagyma
5 dkg sótlan mogyoró
1 dl tejszín
tészta

Felteszem a tésztának a sós olajos vizet forrni. Kifőzök 20 dkg tésztát.

Kevés vajon megpárolom a karikázott hagymát, sózom. Kevéssel a vége előtt hozzáadom a mogyorót. Kevergetem kicsit, amíg le nem pirul az egész, amíg meg nem érzem a mogyoró illatát. Majd felöntöm egy deci tejszínnel és a tészta főző vizéből is hozzá adok egy decit. Egy evőkanál lisztet hintek a mártásra és jól elkeverem vele, majd beleforgatom a tésztát is.

Nekem így natúran nagyon ízlett, a hagyma édessége dominált benne. Így a són kívül nem került bele semmi fűszer, de kinek mi passzol hozzá.

Trüffel

Csábos csupacsoki falat

Az alap recept Sthaltól származik. Szimpatikus volt, mert a kevés alapanyag és munka ellenére is kiváló eredménnyel kecsegtetett. Az ördög a részletekben rejlik, jelen esetben a csoki minőségében. Itt nem csak a szokásos minimum 40%-os dologra gondolok, merthogy az is lényeges, hogy azon felül miből és mennyi van a csokiban, ez jelentősen befolyásolja a massza állagát. Bevallom, éppen nem tudtam 10 dekánként 400 forintot beáldozni, így a tescoban kapható egyik igen olcsó, de szimpatikus Ryelands márkájú feketecsoki mellett döntöttem. Valahonnan rémlett, hogy már használtam és jó volt. Nem is kellett csalódnom, az ára nem üt át az ízén. Viszont a trüffelek kicsit puhábbak lettek a vártnál, ha ugyanezekkel az alapanyagokkal dolgoznék legközelebb visszavennék kicsit a tejszínből és a vajból.

60 db nagyobb üveggolyó méretű trüffelhez:
3 dl tejszín
2 cs vaníliás cukor
40 dkg fekete csoki
6 dkg vaj
ízesítéshez:
2 kk instant kávé
15 dkg sótlan mogyoró
1 db klementin/narancs
kakaópor

Egy vastag aljú edényben felteszem a tejszínt melegedni. Amikor már gyöngyözik, bele szórom a cukrot, keverem, amíg felolvad, kikapcsolok alatta és az összetört csokit, vajat is a forró tejszínhez adom. Kitartóan keverem, amíg egyneművé nem válik.

Elfelezem a krém állagú masszámat. Két evőkanálnyi forró vízben feloldom az instant port és ízesítem vele az egyik adagot. Persze egy erős eszpresszóból is megteszi két evőkanálnyi. Aztán megmosom, lereszelem és kifacsarom a citrust. A héj mehet egyből az olvasztott csokiba, a facsart léből viszont szintén csak két evőkanálnyi kell. A többit jóízűen megiszom. (nekem éppen klementinem volt otthon, de nagyon finom ízt adott a bonbonoknak, az igazi zselés szaloncukorra emlékeztetett)

Lapos, műanyag ételhordóba öntöm a két adagot és 1,5 órára a mélyhűtőben pihentetem. Amíg várok, egy jó éles késsel  felaprítom a mogyorót és müzlis tálkába rakom, a kakaóport is kiöntöm.

Ahogy az elején említettem nekem elég puha volt a massza (ráadásul csak a hűtőben pihentettem) ezért trükköznöm kellett. Egy evőkanállal kiszedtem egy akkora adagot, ami a hegyén(/elején) kényelmesen elfért, másik kanállal a kissé hurkás darabot a mogyoróba löktem és csak itt értem hozzá kézzel,  méghozzá úgy, hogy alányúltam és a már bevont részt megfogva megfordítottam, belenyomtam a kimaradt felületet és csak ekkor hengergettem minimálisan meg a tenyerembe. Remélem érthető a metódus, csak azért írom le, mert nekem nagyon bevált és a kezdeti próbálkozásokat leszámítva nem lettem nyakig maszatos tőle.

A kakaós külsőnél pedig úgy volt a legegyszerűbb, ha a bal kezembe vettem egy adag kakaóport és ott vontam be a trüffeleket. Nálam ugyanis ez az adag sokkal puhábbra sikeredett (pedig még a hűtőben is hosszabban volt). Amikor csak simán bele dobtam a kakaóporba szinte elmerült és alig bírtam kiszedni. Majd még csak alakot sem tudtam neki adni, mert a portól már nem ragad össze, ha hengergetni próbálja őket az ember lánya. Végül, amikor sikerült golyót készítenem és elkezdtem sorba rendezgetni őket, a puhaság okán nagy feneket növesztett. Így végül ilyen kis csók formánál állapodtam meg.

Ez után csak helyet kellett készítsek a mélyhűtőbe és betenni a trüffeleket, hogy ott várják meg az elajándékozásuk pillanatát. A koszos műanyagokat, amiben a massza hűlt, pedig visszatettem a hűtőbe, hogy a vacsora után egy-egy kiskanállal alaposan kitisztíthassuk őket.

Hamis hagymaleves

Hol a marha, nincs is marha

Remek leves ötlet, amikor jólesne egy kis meleg folyadék, de nincs itthon semmi. Igaz, azokat a leveseket már nem tudom megenni, amiben hús főtt, mégis valamiért a leves kockával nincs bajom. Ebben a receptben pedig elhagyhatatlan hozzávaló a marhaleves kocka.

6 db nagyobb hagyma
fél marhaleveskocka

Karikázom a hagymát és kevés olajon megpárolom, sózom. Felöntöm 1,7dl vízzel, beledobom a kockát, felforralom kedvtől függően esetleg egy kis kakukkfüvet adok hozzá.

Karamell szósz

Minden sütire kenhető

Így önmagában is nagyon finom, vékonyan tortába, muffinra kenhető, de nekem egy másik sütihez kellett alapnak. Ezért valószínűleg ennek a mennyiségnek a duplájára van szükség. Hűtőben hetekig eltartható, így előre is elkészíthető. Csak érdemes a hűtő egyik eldugott zugába tárolni, hogy még a felhasználáskor is meglegyen.

100 g cukor
1 vaníliás cukor
3 ek vaj
1/2 dl tejszín
nagyobb csipet só

Felveszek egy kötényt, mert ez kicsit veszélyes művelet.
Egy vastag aljú edénybe megolvasztom a cukrot. Folyamatosan kevergetem és amikor már az összes kristályszem feloldódott, még 3 percet számolok rá, hogy szépen bebarnuljon. Sózom, vajat hozzáadom és óvatosan keverem, mert blugyog, majd a tejszín következik. Tűzálló tálba öntöm és már kész is az isteni karamell szósz.

Fetás penne mogyoróval

Görög ízek percek alatt

Az egyszerű ételek sorában a következő nagy kedvencünk. Tészta minden mennyiségben jöhet, ami elég veszélyes az amúgy sem modell alkatomra. De hát mindenkinek van gyenge pontja... Van, akinek több is és nem tehetek róla, hogy én ebbe a kategóriába tartozom.
Na, de vissza a recepthez. Egy enni jó, Stahl receptet variáltam, amíg ez lett belőle. Ha igény van rá a húsimádónak egy kis csirke mell filét pirítok hozzá, de többször szokta mondani, hogy ez anélkül is megállja a helyét.

1 jó nagy lilahagyma
10 dkg zöld olajbogyó
5 dkg sótlan mogyoró
25 dkg feta
50 dkg penne

Enyhén sós, kicsit olajos vízben kifőzöm a tésztát. Fontos, hogy óvatosan bánjunk a sóval, mert a feltét úgyis bőven sós lesz.

Nagyon éles késsel apróra vágom a mogyorót. Sajnos nincs klopfolónk, értelem szerűen azzal kicsit könnyebb lenne. Egy serpenyőben barnulásig pirítom. Közben leöntöm az olajbogyóról a lét és felkarikázom. Ha nem akarom majd a kezemet össze kenni a feta morzsolgatásával, akkor tessék lássék felkockázom.

A lilahagymát felaprítom, kevés olajon megfonnyasztom, hozzá adom a fetát, amit teljesen folyósra olvasztok a serpenyőben. Egy fél deci vizet adok a mártáshoz és végül az olajbogyót és a mogyorót is hozzá keverem. A tésztát beleforgatom és már tálalom is.

Mindent bele batyu

Mobilis ebéd

2 óra, de megéri. A legjobb az egészben, hogy a batyuba bármilyen töltelék kerülhet. Igaz, még egy edényt kell koszolni, de egy hagymával és egy kis darált hússal könnyen nem csak a vega ételként készíthető. Ilyenkor elfelezem a krumplis masszát és hozzákeverem a húst. Másnap könnyen elvihető a munkahelyre.

Tésztához:

45 dkg liszt

1 zacskó élesztő

4 dl zöldségerőleves

1 ek méz

½ dl tej

olívaolaj

Töltelékhez:

1 hagyma

22 dkg krumpli

5 répa

3 dl tejföl

10 dkg sajt

majoranna

A lisztet összekeverem az élesztővel és beleöntöm a levest és a mézet. A levest egyszerűen egy fél leveskockából készítem és a forró lében feloldom a mézet, így megy a liszthez. Gyorsan és egyszerűen rugalmas tésztát gyúrok, amit egy vékonyan kiolajozott tálba teszek és megforgatom benne, mielőtt letakarva egy langyos helyre teszem egy órát kelni.

Elkészítem közben a tölteléket. A krumplit meghámozom, megfőzöm. A répákat meghámozom. A hagymát felteszem egy kis olajon, megdinsztelem és hozzáadok két lereszelt répát. A másik hármat kis kockára vágom és beleteszem. Sózom, borsozom, egy kiskanálnyi majorannát és ugyanennyi vegyes zöldséget dobok rá. Nem baj, ha még kicsit ress a répa, hozzákeverem a krumplit, a tejfölt és a sajtot.

220 fokra kapcsolom a sütőt. Finoman kiolajozok két tepsit. A megkelt tésztát négy részre osztom. Ha kevésbé szeretnék kiadós adagokat, inkább nyolc gombócot készítek. Lisztezett deszkára teszem őket és kinyújtom a tésztát. Kézzel sokkal egyszerűbb széthúzkodni, majd csak simításként eloszlatni a sodrófával. Rákanalazom a tölteléket és miután félbehajtom a széleket beforgatom. A tetejüket tejjel megkenem. 30 percig sütöm őket.

Rakott darált, pot pie

Az angolok dicsérete

Ez egy amolyan maradék kaja. Egy kis hús a fagyasztóból, pár szem krumpli és valami zöldség. Az a jó benne, hogy viszont nem tűnik összecsapottnak. Ez az A változat, B variációnál fehér bab kerül a répa helyére. Magamnak egy kis tűzálló edényben csak zöldséget és krumplit rakok, így finom vega kaja is.

30dkg disznó marha darált hús

1 hagyma

2 nagyobb répa

0,5-1 dl tej

kis vaj

0,5 kg krumpli

Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, rá teszem a húst, sózom, borozom egy kis kanálnyi majoránnát és fehéredésig, készre főzöm. Megpucolom a répákat, karikázom és megpárolom, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. Megpucolom a krumplit, kockázom, megfőzöm és vajjal, tejjel, egy kis maradék főzővízzel krumplipürésítem.

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Vékonyan kivajazok egy nagyobb jénait, rétegzem a húst, répát, pürét. Fél órát sütöm, amíg a teteje meg nem barnul.

Téli zöldségleves kakukkfűvel

25 dkg fehér bab

40 dkg krumpli

3 db répa

1db hagyma

2 db duci fokhagyma gerezd

3 dl tej

Előző este megmosom, majd beáztatom a babot.

Elő veszem a kedvenc és egyetlen leves főző edényemet, bele teszem a babot friss vízzel felengedve annyira, hogy jól ellepje a szemeket. Egy babérlevéllel, egy bő kávéskanál sóval ízesítem, és a hagymát megpucolva, egészben hozzáadom. Bő fél óra alatt majdnem készre főzöm.

A krumplit és a répát megpucolom, kockázom és két kávéskanálnyi só kíséretében a babhoz adom. Felöntöm annyi vízzel, hogy mindent ellepjen, plusz még egy kicsi. Amikor minden megpuhult elkészítem a rántást. Két evőkanál lisztet pirítok egy tócsa olajon, fokozatosan hozzáadom a tejet, hogy ne csomósodjon. A rántáshoz adok egy merőkanálnyi levest, elkeverem és mehet a fazékba.

Ízesítem: egy evőkanál ecet, fél teáskanál cukor, két fokhagyma össze zúzva, és bő kávéskanál kakukkfű megy bele. Lassú tűzön főzöm az egészet még 20 percig.

Sokmagos cékla saláta

Bármi mellé, magában, igazi saláta

Tartalmas, téli köret, ami jól passzol hirtelen kisütött hús vagy akár más mellé. Egy amolyan használjuk el a maradékokat a hűtőből c. receptnek indult, ami sikeressége okán be lett vezetve az általános repertoárba. Remélem, nektek is ízleni fog!

60 dkg cékla

4db répa

1 fej jégsaláta

fél citrom leve

150g saláta magkeverék

4 ek szezámmag

4 fokhagyma gerezd

A célkákat megsütöm (200 fokon 45 perc alatt), meghámozom, lereszelem. A répákat is lereszelem, összeforgatom a céklával és a citrom levével.

Megpucolom a fokhagymákat és összetöröm őket. Veszek egy poharat,  egy evőkanál ecet, kiskanál cukor, kis só, fokhagymák és bő fél deci olaj megy bele. Ázogatnak, amíg nem kerül az asztalra a saláta.
A magokat megpirítom egy serpenyőben. A salátát felcsíkozom. Amikor eszünk mindent összekeverek.

Spenótos lepény

Gyermekek réme, megszelidítve

Lehet, fura, de mi kifejezetten szeretjük a spenótot. Így időről időre előkerül, más más formában. Ez a sitty-sutty család újabb tagja, amit sok szeretettel ajánlok. Persze lehet dúsítani, szalonnát pirítani az egyik felébe, tejföllel megkenni a tetejét és sajttal megszórni.

250 g túró
1 tojás
1 csomag spenót
1 nagy hagyma
4 fokhagyma
1 csomag leveles tészta

A tésztát felengedem. A hagymákat felkarikázom és lepirítom. Amikor elkészülnek egy evőkanál lisztet rádobok. Ha túl szűken mértem előtte az olajat és a hagyma nem engedett elég vizet, akkor egy kis olajat löttyintek a liszthez, hogy ne ragadjon le. Majd mehet a spenót, amit sózok, borsozok, kis szerecsendióval ízesítek. 200 fokra kapcsolom a sütőt.

Fogom a leveles tésztát és elfelezem, majd mind a két darabot kinyújtom a tepsi méretének megfelelően. Vékonyan kivajazom/olajozom a formát alulra fektetem az egyik lapot. Rámerem a kész spenót felét, majd arra morzsálom a túró felét, amit beborítok a maradék pürével és túróval. Befedem a másik lappal, amit kicsit beszabdalok és a felvert tojással megkenek. Fél óra, negyven perc a sütőben és kész is.

Brokkolis kéksajtos lepény

Nász, ami az égben köttetett

Egyszerűen megunhatatlan és kedv, idő függvényében szabadon variálható. Régen nem voltam oda a brokkoliért, mert csak a vegyes zöldséges, mélyhűtött változatot ismertem. Annak pedig se íze, se bűze. Ez a recept azonban új kapukat nyitott előttem. Annyira, hogy azóta rendszeresen készítem. Nem utolsó sorban a húsevő is oda van érte. Amikor nincs kedvem a lepényhez, héjában főtt krumplival, vagy egyszerűen tagliatelle tésztával esszük.

Tésztához:

250g liszt

Zacskós élesztő fele

1 kk cukor

1,5 dl langyos víz

1 tk só

2 ek olaj

Feltétnek:

nagy hagyma

2 fokhagyma

250g brokkoli

70g kékpenészes sajt

kis pohár tejföl

szerecsendió

Gyorsan elkészítem a tésztát, aztán még bármi belefér, mert első körben elpihenget 45 percig. Előveszek egy tálat, amiben kényelmesen tudom majd dagasztani a tésztát. Bele dobom a cukrot, sót, fél zacskó élesztőt, hozzá öntöm a langyos vizet és az olajat. A dagasztóval összekavargatom, hogy felolvadjon az élesztő.

Kimérem a lisztet és fokozatosan beleöntöm, dagasztom, amíg egynemű nem lesz a tészta. Egy kávéskanálnyi olajjal nyakon löttyintem, megforgatom, hogy mindenhol legyen rajta, letakarom egy konyharuhával és 45 percig hagyom kelegetni.

Visszatérek háromnegyed óra múlva és egy tepsit csak éppen hogy megolajozok. A tésztát kicsit átgyúrom és a kezemmel akkorára húzom, nyújtom, legvégül a tepsiben nyomogatom, hogy kitöltse a helyet. Lefedem egy konyharuhával és újból kelesztem, 20 percig. 180 fokra kapcsolom a sütőt és addig elkészítem a feltétet. 

Felkarikázom a hagymát és megdinsztelem. A brokkolit rózsáira szedem és el is felezem. Rádobom a hagymára, sózom, borsozom és nem túl puhára párolom (igazából én csak forgatok rajta kettőt). A sajtot a kezemmel összemorzsolom, ráöntöm a tejfölt, összekeverem és szerecsendióval meghintem őket.

A tészta szélét az ujjamra csepegtetett olajjal megkenem. Eloszlatom a hagymát és a brokkolit rajta. A tejfölös sajtot a tetejére kenegetem. Betolom a sütőbe és 30 perc alatt, a tészta pirulásáig sütöm a lepényt.

Almás gyömbéres angol puding

Ezt a receptet eléggé átvariáltam, hogy a mi szájízünk szerinti legyen. Az eredeti sárgabarackkal lenne. Plusz nagyon nem örültem, hogy nem írja pontosan mekkora edényt érdemes használni. Na, de én már kitapasztaltam, így nektek csak a hasznos tudást adom át. Egy nagy tűzálló formából egy literesre van szükség.

4 alma

6 ek vaj

10 dkg liszt

½ tk sütőpor

¼ tk gyömbér

5 dkg cukor

1 nagy tojás

1 marék kandírozott gyömbér

1 ek méz

1 ek tej

Az almát már korábban elkészítettem és lefagyasztottam, hogy a zsúfolt napon ne kelljen vele bíbelődni. Megpucoltam, felkockáztam az almát, de nem ment egybe az egész. Az utolsó egy húsát félre tettem, az majd így, egyszerűen darabolva megy a pudingba. Kis lábosba teszem a másik három kockázott almát, kávéskanál fahéjjal, csipet szerecsendióval és egy zacsi vaníliás cukorral ízesítem. Egy evőkanál vizet teszek alá és közepes hőmérsékleten megpárolom, amíg a gyümölcs szét nem esik, hogy pép legyen.

Egy kisebb tálba összekeverem a lisztet, sütőport, őrölt gyömbért. A vajat és a cukrot habosra keverem, majd a lisztet három adagban hozzá adom. Végül a méz, tej, és a gyömbér is megy bele.

A tálat kivajazom, bele dobálom az almát és ráöntöm a pürét, majd a tésztát. Sütőpapírból kivágok egy kört, amit kivajazok és rásimítok a tésztára. Előveszek egy másik edényt, amibe vizet öntök és bele állítom a pudingosat úgy, hogy a feléig érjen a víz. Lefedem az egészet konyharuhával és beteszem a sütőbe.

160 fokon két órán keresztül gőzölöm. Ha elforrna a víz, akkor pótolom. Én az első óra után kiügyeskedtem, bele kukkantottam és nem forrt el, egészen a végéig nem kellett utána önteni. Persze, jobb az óvatosság.

Legvégül kiveszem a sütőből, a fürdőből. Várok 10-15 percet, lehúzom a sütőpapírt, kiborítom és langyosan tálalom.

Krémes, gyöngyhagymás spenót

Ez az egyik beugratós fogás, aki esetleg az eredeti receptet nézné, annak szólnék, hogy végül nem így néz ki az étel. Leginkább valamilyen szárazabb hús mellé, esetleg tésztához, lasagnában tudnám elképzelni. Ez a mennyiség nagyon sok, fele is elég, ha csak egy kis köretnek készül. (logisztikai hiba történt és nincs külön képem, de azért itt is felismerhető)

egy csomag mélyfagyasztott, leveles spenót

egy üveg/ 10 dkg gyöngyhagyma

2,5 dl tej

1 dl tejszín

citromlé

A spenótot fogom, felteszem, egy kicsit sózom és megpárolom abban a gőzben, amit a fagyasztás miatt kiad magából. Mire teljesen felolvad és szétesik, majdnem egy deci lé gyűlik össze, amit végül kiöntök. 

Az ecetes gyöngyhagymáról leöntöm a levet és egy kis vízben 10-15 perc alatt kiforrázom belőle a savanyú ízt. Ha friss hagymám van, azt is kicsit elő főzöm és lehúzom a külső réteget.

Kis vajat megolvasztok egy lábosban és két evőkanál lisztet pirítok rajta. Felöntöm a tejjel, és a tejszínnel, csomómentesen elkeverem, majd hozzá adom a spenótot és a gyöngyhagymát is. Egy kis szerecsendiót reszelek bele és a legkisebben főzöm még 10 percig.

Rétestésztába csomagolt lazac, thai vajjal

Nagyon finom és szuper laktató. Igaz, a sima lazacra úgy kellett vadászni. Nem tudom, miért kell elrontani a füstöléssel. Jó, amúgy sem szeretem a füstölt dolgokat, de akkor is. Legközelebb lehet, kicsit besóznám és becitromoznám a halat, de ízlés kérdése. Az eredeti itt.

100g vaj

1 ek vörös curry paszta

1 lime

12 darab rétestészta

0,5 kg lazac

Minimum 20 perccel hamarabb elkészítem a fűszeres vajat. Ehhez már korábban kivettem a hűtőből a vajat, hogy puha legyen. Ha elfelejtettem télen kicsit a radiátorra teszem, esetleg egy meleg főzőlap közelébe. A lime héjával, levével, egy evőkanál curry pasztával alaposan elkeverem a vajat. Érdemes mindenképpen megkóstolni, mert az a paszta, amit én találtam nem volt elég fűszeres és az egész vaj íztelen lett első körben. 

Négy másfél, két ujj széles szeletre vágom a halat. Veszek három tésztát és egyenként megolajozva egymásra fektetem őket, majd az egyik széléhez közel egy szeletet. Ráteszek arányosan a fűszeres vajból és felhengergetem a tésztába, majd behajtom alá a széleit.

Tepsibe ültetem őket és 25 perc alatt 200 fokon aranybarnára sütöm a csomagocskákat.