Árpasaláta

Roston hal igaz társa

Magában is igen kiadós, laktató főfogás. Az olajbogyó miatt halhoz köretnek tökéletes. A hűtőben hosszan eláll, ami előnyös saláta tulajdonság. Annyira utálom, amikor egy sima zöldsaláta másnapra már szinte ehetetlenné válik. Az alábbi mennyiség jó nagy adag, 4 főre, két napra.

40 dkg gomba

40 dkg paradicsom

20 dkg árpa

10 dkg olajbogyó

olívaolaj

Az árpát felteszem annyi vízbe, hogy ellepje. Egy teáskanál sóval ízesítem, felforralom és főzöm 20 percig. A paradicsomokat megmosom, megpucolom, elfelezem és kikapargatom a belsejüket és az árpához adom. Nagy darabokra vágom a zöldséghúst és félreteszem. Amikor az árpa megfő, lecsepegtetem róla azt a minimális vizet, ami még rajta maradt. Egy tálcára kiterítem, hagyom megszáradni, párszor villával átgereblyézem.

A gombát vékonyan felszeletelem és wokban vagy nagy teflonban a legnagyobb fokozaton lepirítom. Sózom, borsozom, megszórom egy kis oreganoval és egy csipet rozmaringgal. Aki szereti, nyersen is a salátához adhatja, de én nem vagyok oda a nyers gombáért.

Az olajbogyót felkarikázom és végül egy nagy salátástálban mindent összekeverek, öt evőkanál olívaolajjal.

Citrom sorbet

Lehet, inkább jégkására hasonlít a házi sorbet állaga, de kit érdekel, ha ilyen finom?! Édesszájúaknak pont jó a cukor mennyiség, de pl. magamnak egy kicsivel kevesebbel készteném. Ebből a mennyiségből 6-8 embert megvendégelhetünk. (nálunk nagyon hamar elfogyott, így sajnos képet nem mellékelhetek a kész finomságról)

70 dkg citrom

7 dl víz

3 dl (egy nagy bögre) cukor

A citromokat megmosom és kiválasztok három szebbet. Azokat megpucolom. A héj felét apró csíkokra vágom, a nagyobb darabokat majd könnyen kivehetem a forró szirupból. A citromokat kifacsarom, kb. két deci lét kapok. Nem baj, ha jön hús is, nem szűrögetem.

A vizet, cukrot és a citrom héját felteszem egy kis fazékba. Kevergetem a cukrot, hogy könnyen olvadjon. Amikor felforr, visszaveszem a lángot, hogy folyamatosan gyöngyözzön a szirup. 10 percig forralom, majd kész is. Várok, amíg kicsit meghűl, kikotorászom a nagyobb héj darabokat és hozzáöntöm a citromlét. Műanyag tálba öntöm az egészet és mehet a mélyhűtőbe.

Kellemes meglepetésként derült ki számomra, hogy ezt nem kell kevergetni. Az első órákban pedig lelkesen ellenőrizgettem, hogy mi a helyzet. Végül 10 órán keresztül állt érintetlenül a -18 fokos hűtőben. Akkor egyszer jól átkevergettem, áttörtem egy villával és visszatettem még két órára.

Grízpuding

Nosztalgikus finomság

Amikor a két kedvencem, a gríz és a puding kerül össze, az maga a tökély. Persze az erőteljes érzelmi töltet a gyerekkorból fakad. Nyilván másnak nem a desszertek királynője a mezei grízpuding, de azért még imádom és hangoztatom is.

A hozzávalók 4 adaghoz:

6 dl tej

1 cs vanillin cukor

1,5 ek zselé

10 dkg búzadara

Hideg vízzel kiöblítek egy kis, vastag aljú lábost és felteszem közepes lángra. Nem bonyolítom, az ujjammal ellenőrzőm, hogy mikor langyos és akkor beleteszem a cukrot és a grízt. Kevergetem és türelmesen várom, hogy a dara megszívja magát. Maximum öt perc és kész. Egy kis tálba kikeverem a zselét egy kevés forró tejjel, amit a lábosból rámertem, aztán visszaöntöm az egészet és oldódásig kevergetem. Lehúzom, várok egy kicsit és kimérem meleg vízzel kiöblített desszertes üveg tálkákba.

A hűtőben három óra pihenés után kész a puding, amit a legjobban eper dzsemmel szeretek.

Joghurt fagyi

Nem sikerülhet minden

Csak azért szánok a történetnek egy gyors bejegyzést, hogy más ne essen ebbe a hibába. Történt ugyanis, hogy könnyen elkészíthető fagylalt recept után kutattam a neten. Sajnos fagyigépünk nincs, de igazából energiám és türelmem sincs, hogy kevergessem fél óránként és reménykedjek, hogy jó a recept és megérte beletenni azt a sok finomat. Ebből kitűnik, hogy ismét valami egyszerű, de nagyszerű után kutattam.

Több helyen is olvastam, hogy a lusták mentsvára a joghurt. Arra bíztatnak, hogy csak úgy, zsupsz be a mélyhűtőbe. Nem csak az előre ízesítettel lehet így tenni, hanem a natúrral is, amit úgy spékelsz, ahogy akarsz. Gondoltam, ez a nekem való megoldás, hiszen szeretem és mindig van itthon és pont vettem fekete áfonyát. Össze a kettőt, fagyaszt és szomorkodik.

A joghurt jég keménységűre fagyott, csak hosszú melengetés után kezdett a külseje olvadni. Azonban még ez után is időbe került, amíg (erőszakosságomnak köszönhetően) le tudtam belőle törni darabokat. Amit elropogtattam hősiesen..

Hideg paprikaleves

Gazpachrika

Főzés nélkül készíthető, igazi nyári leves. Nem olyan távoli rokona a gazpachonak. Egy kis tört jéggel még hűsítőbb, nagy kedvencem a kánikulában. 

2 kápia/ 1 pritamin paprika

800 gr paradicsom

1 nagy ubi

1 gerezd fokhagyma

2 ek vörösborecet

1 dl olívaolaj

6 dl víz

7 dkg kétszersült/ száraz kenyér

Ha botmixerrel pürésíteném, akkor egy magasabb falú edénybe kezdem beledobálni a dolgokat, ha turmixba, akkor abba. A kétszersültet összemorzsolom, a fokhagymát nagyon apróra szelem és ezt nyakon öntöm az olajjal. Hagyom, hogy kicsit megszívja magát a kenyér. Addig pucolok.

Meghámozom az uborkát, a paradicsomot. A paradicsomnál nem szoktam forrázással vesződni, van egy nagyon jó késem és azzal egyszerűen, vékonyan le tudom szedni a héját. Csak olyan tessék-lássék felszeletelem a zöldségeket, úgyis majd a turmixnak kell dolgoznia. Két teáskanál sóval, csipet borssal és 2 evőkanál vörösborecettel ízesítem a „salátát”.

Turmixolás közben hozzáadom a vizet, behűtöm, és már kész is a leves.