Cékla saláta

A legjobb köret, a rózsaszín köret

Mostanában rá vagyok kattanva a céklára. Nyersen, főve, levesbe, salátába, tölteléknek. Régen csak savanyúságnak ismertem, de úgy imádtam. Most, amikor megint ettem kifejezetten zavart, hogy nem érzem az ízét az ecettől. Amúgy meg vegaként a vas miatt külön jól jön, hogy felfedeztem most magamnak.

1 kg cékla

60 dkg krumpli

1ek magos mustár

1 ek ecet

4 ek olaj

Betolom a sütőbe a céklákat, 200 fokon 50 percig sütöm őket. 1 kiló cékla kb. 5 ökölnyi darab.

A krumplikat megpucolom, felkarikázom és megfőzöm. Figyelve, hogy csak éppen kész legyen, olyan 6 percig és azonnal leöntöm a vizet, majd nem teszem rá vissza a fedőt, hagyom kihűlni. 

Összekeverem a magos mustárat, az ecetet az olajat, plusz pár evőkanál vizet.

A megsült céklát egy krumplihámozóval meghámozom és szimpatikus kockákra aprítom. Mindent összekeverek és behűtöm a salátát.

Gesztenyehab

Felhőről láblógatva fogyasztandó

A nagyon finom tortának egy egyszerűsített változata, ami szuper gyors és egyszerű. Nagyon mulatságos volt, mert a párom nem vette észre, hogy ez „ugyanaz”, mint egy héttel korábban a torta. Így azt hiszem, hogy ezt készítem majd gyakrabban, legalább a sütőt sem kell bekapcsolnom.

4dl tejszín

2 csapott tk zselatin

25 dkg, egy csomag gesztenye

A tejszínt habbá verem. Átkeverem a gesztenyét is a mixerrel, hozzá öntök 4 evőkanál vizet. Attól függ, hogy milyen a gesztenye, ízesítem. Egy kis rummal, meggy lével, porcukorral. Én olyan pürét használok, ami egymagában is megállja helyét. Óvatosan a tejszínhabba keverem a pürét.

A zselatinhoz felteszek fél dl vizet, ahogy a leírás is mondja. Gyöngyözésig melegítem, majd felolvasztom benne a zselatint. Lehúzom és egy nagyobb kanál krémet teszek bele, hogy lehűljön és hozzákeverem az egészhez. Előveszem a kis formákat és megtöltöm őket.

Két óra a hűtőben és kész is.

Gesztenyés torta

Gesztenyés habos álom

Van egy cukrászda, a Pálmai, ahonnan rendre minden ünnepre hozzuk a különböző krémes csoda tortákat. Van mascarponés, kávés, csokis, citromos. Az ilyen torták úgy néznek ki, hogy egy vékony tészta lapon ül az éppen aktuális (nekem mindig mascarponés) krém. Ez valami mennyei. Most pedig megtaláltam, hogy hogy kell készíteni!!

Sajnálatos, hogy ajándékba készült a torta és otthonról rohantunk, majd megérkeztünk és megettük a felét, majd eljöttünk. Szóval suttyomban csak egy ilyen képet sikerült lőnöm. Majd legközelebb.

Tésztához:
10 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojás
13 dkg liszt
4 g/csapott tk sütőpor

Krémhez:
4dl tejszín
2 csapott tk zselatin
25 dkg egy csomag gesztenye
2 ek rum
meggy befőtt fele
fél dl meggy lé

Tetejére:
2 ek vaj
2 ek kakaó
1 cs vanillin cukor

Első körben elkészítem a tésztát, ami kicsit macerás, de annál finomabb. (Itt a torta oldalához is sütök egy lapot, de legközelebb lehet, egyszerűen elhagyom és a feléből csak az aljára készítek.)
180 fokra kapcsolom a sütőt. Lecsepegtetem egy tál fölött a meggyet.
Habosra keverem a vajat és a cukrot, majd a két tojást is bele keverem. Hozzá öntöm a sütőporos lisztet és igyekszem nem megrémülni a tészta ugyanis elég ragadós folyós. A 26 centis tortaforma aljára vágok egy sütőpapírt és rákenegetem kb a tészta felét egy spatulával, 12 perc alatt megsütöm. Közben a legkisebb tepsim aljába is vágok egy sütőpapírt, amire eloszlatom a maradéktésztát. Majd azt is kisütöm.

Jöhet a krém. A tejszíneket összeöntöm és habbá verem. A gesztenyét a nagyobb lyukon lereszelem és összedolgozom a meggy lével. Az ízesítés függ attól, hogy milyen masszát használ az ember. Érdemes megkóstolni és, ha elég intenzív, akkor a meggy lé helyett fél dl vizet használni és a rumot elhagyni. Felteszek fél dl vizet, ahogy a leírás mondja és gyöngyözésig melegítem, majd felolvasztom benne a zselatint.

Amíg a víz melegszik összekeverem a gesztenyét a tejszínnel. Kicsit csukópróbáló a feladat, hogy ne törjön össze a hab sokat és óvatosan kell kavargatni, de végül egy meglepően világos színű elegyet kapunk. Amikor feloldódik a zselatin, lehűtöm egy evőkanálnyi habbal, majd azt is hozzáforgatom a krémhez.

A tortaforma aljára teszem az alsó lapot, a falhoz pedig beszabom a második piskóta adagot. Alulra eloszlatom a meggyeket és ráöntöm a krémet.

Most pihennie kell. Pár órát minimum érdemes várni, mielőtt a tetejére kerülne a csoki máz, de ha ráér, akkor akár egy éjszakát is. Végül fél dl vizet melegítek megint gyöngyözésig. Akkor bele teszem a cukrot, kakaót és vajat. Félreteszem egy kicsit, hogy hűljön, majd a tortára öntöm és elkenegetem.