Levesek

Az első fontos megfigyelésem a vega és a húsevő együttélésével kapcsolatban

Legtöbbször igyekszem levest is főzni, aminek több oka is van:

1.       Az első és egyben a legfontosabb, hogy nagyon szeretjük.

2.       A húsmentes levesek a vegákat nagy előnyhöz juttatják és megkönnyítik a főzést. Miután ettem levest, már nem érzem úgy, hogy csak köretet eszem második körben. Lehet, hogy ez kicsit érthetetlen és részletezésre szorul:

Adódik úgy, hogy az embernek nincs sem ideje, sem kedve olyat főzni, ami túlmutat azon, hogy készít valamilyen húst, ami mellé természetesen jár köret is. A rizshez, krumplihoz pedig készül egy adag párolt/sült zöldség.

3.       Amúgy ez fordítva is eljátszható. Egy gazdag raguleves után egy könnyed második fogásnál már fel sem tűnik a hús hiánya.

4.       Takarékos megoldás, mert így kevesebb fogy a másodikból és biztos, hogy minimum két napig kitart a menü.

lKarfiol krémleves

Férfias hagymaleves
Hideg paprikaleves
Karalábé leves

Karfiol krémleves

Selymes puhaság

Bármihez passzol, mert nem túl markáns, de nagyon finom. Nálunk nem probléma, ha megáll benne a kanál és inkább főzelék, mint nem. Azonban, ha tényleg leves, akkor még plusz 2 dl víz kell bele. Nem szeretnék zsákbamacskát árulni, így szólok, a karfiol puffaszt. Tálalásnál érdemes figyelembe venni és csak két merőkanállal szedni.

2kg karfiol (jó közepes fej)

10 dkg vaj

2 dl tejszín

0,5 l víz

4 fokhagyma

szerecsendió

vegyes fűszer

só, bors

Egy nagyobb levesesben, közepes lángon felteszem a vajat. Amíg megolvad és bugyogni kezd, rózsáira szedem a karfiolt és jól átmosom. Tisztítás közben egyből dobálom a fazékba. Amikor az egész fej benne van, megsózom kb másfél teáskanállal teszek rá. Lefedem, visszaveszem kettesre és hagyom párolódni.

Négy duci fokhagymát pucolok és felaprítom, felkarikázom őket egyenként öt darabra. Megnézem a karfiolt, átforgatom. Remélhetőleg mostanra már levet engedett (kb egy ujjnyit), és már abban fődögél. Ha nem, és lesülés gyanús, akkor öntök alá egy fél decit.

Megvárom, amíg megpuhul a karfiol. Krémleves lesz, nem kell finomkodni, a fakanállal jól megnyomkodom, így ellenőrzöm, hogy a torzsa közeli résznél is puha már. Hozzá dobom a négy fokhagymát és összetöröm a kanállal az összes zöldséget. Dobok rá egy csipet borsot, jó csipet szerecsendiót, egy teáskanál vegyes fűszert, megkevergetem és felöntöm fél liter vízzel. Végül hozzáadom a tejszínt is. Forralok rajta egyet. Végül turmixgépbe, vagy botmixerrel pürésítem.

Férfias hagymaleves

Húsos is, meg nem is

Amikor már érzem a levegőben az elégedetlenséget, a túl sok krémleves miatt (hogy lehet túl sok a krémlevesből? nem értem…) elkészítem ezt a változatot. Vega vegáknak nem való, mert marhahúsleves kocka adja a plusz ízt. Húsevőknek finom mentes fogás, amit nagyon gyorsan, egyszerűen és olcsón el lehet készíteni.

10 db nagy fej hagyma

1,5 kocka marhahúsleves kocka

2 l víz

Egy nagyobb fazékba közepes lángon/fokozaton felteszek egy tócsa olajat melegedni. Elkezdem pucolni a hagymákat, amikor végzek kettővel, gyorsan karikára is szelem őket és rádobom az olajra. Két teáskanál sóval ízesítem. Kicsit elkevergetem és ráteszem a fedőt, amíg a következő adagot tisztítom. Amikor az utolsó adag is a lábosba került hagyom, hogy a saját levében, gőzében párolódjon. Amikor teljesen összeesik, átpuhul, felöntöm 2 liter vízzel, két csipet borsot adok hozzá, ugyanennyi szerecsendiót és a húsleves kockákat is belemorzsolom. Összeforralom és kész. Végül irány a zuhany, hogy eltűnjön a hagyma szag.

Mandulás mazsolás cookie

Pofátlanul finom

Csak fél óra, és már kész is ez az isteni süti. Azonban, mintha ez nem lenne elég, még egy jó tulajdonsága van. Akár napokkal hamarabb is elkészíthető. Fémdobozban, befőttesüvegben eltartható, nem szárad ki. Persze, akkor kell egy titkos, jól zárható hely is, hogy el ne fogyjon. Az eredeti recept a TV paprika magazin 2011. decemberi számában dióval készült.
 (a képekért elnézést, de a fényképező éppen elutazott és így csak a telefon maradt dokumentálni)

12-15db/egy tepsi

11dkg margarin

20 dkg cukor

1 vaníliás cukor

1 tojás

¼ kk szódabikarbóna

15 dkg liszt

8 dkg mandula pehely

10 dkg mazsola

Előző este átmosom, ha szükséges megtisztítom és beáztatom a mazsit.

Kicsit megpirítom a mandulát.

170 fokra kapcsolom a sütőt. Vajat a cukorral és a tojással habosra mixelem. Külön tálban összekeverem a lisztet egy csipet sóval és a szódabikarbónával. Fokozatosan hozzáöntöm a vajas masszához. Végül a mazsola és a mandula is mehet bele.

Sütőpapírral kibélelt tepsibe evőkanálnyi adagokat kanalazok, kb. 4 centi távolságra. Betolom a sütőbe, ahol fogpiszka próbáig sütöm, kb. 15 perc. A halmok első körben kicsit szétfolynak, ezért nem kell szétlapogatni őket. A képeken látszik, hogy nekem annyira elolvadtak, hogy az egész tepsit kitöltötték.

 

A Titkos Hozzávaló

Natúr vegyes fűszerkeverék

Sok receptben használok vegyes fűszerkeveréket. Fontos, hogy itt kizárólag egy termékre gondolok, mert az elkészült ételnek csak így lesz megfelelő az íze. Ez pedig a:

Vegabond: Natúr vega-mix 

Mit is tud? 

1.       A legfontosabb, hogy sómentes. A legtöbb ilyen keverék egy marék só, meg egy kicsi ez meg az. Ezt bátran lehet használni, nem kell félned, hogy elsózod az ételt.

2.       Nagyon kellemes az íze. Van benne sárgarépa, petrezselyem, póréhagyma, zeller, paradicsom, hagyma.

3.       Levesekbe és paprikás, pörköltes ételekbe egy kk biztos kerül, de az egyszerű párolt zöldséget, húst is fel lehet dobni vele.

Hátránya:

Drága. Bár ritkán kell megvenni, de a 250g 800-900 forint körül van és ez kissé mellbevágó. Azonban én mindig azzal nyugtatom magam, hogy a nagy márkák 100 grammos vegyes fűszerkeveréke 300-400 forint, tehát egy árban vannak és ez még finomabb és jobb is. Mindamellett számomra nélkülözhetetlen, így "ez van" kategória.

Beszerezhető:

Az egészséget hirdető webshopokban, ahogy általában minden, ez is drágább, de megtalálható. Sparban, DMben és Rossmannban is vettem már, persze az aktuális bolt kínálatától függ a fellelhetőség.

 

Üdvözöllek a Blogomon!

Komoly problémával szembesültem, amikor letettem a húsevésről… a családom nem így tett. Ez pedig csak a megpróbáltatásaim kezdete volt. Aztán eljött A pillanat és összeköltöztem a párommal, ami nagy kihívás elé állított a konyhában. Hogyan egyeztetem az ő húsimádatát az én mentességemmel? Remélem, az ötleteim, megoldásaim másnak is segítenek, aki hasonló cipőben jár.

Egy dolgot viszont le kell szögeznem, hogy nem vagyok a szó keménykalapos értelmében vega. Lehet, hogy egyszer eljutok odáig, de amíg a szükség úgy kívánja, megeszem a rakottkrumpliból a krumplit és még egy merőkanállal a leves répás részéből is elfogadok. 

Csak hát egyszerűbb azt mondani, hogy vega mint, hogy nem eszem húst. Amíg nem kezdem el magyarázni, úgyis azt hiszik, hogy ugyanaz. Aztán meg csak azt gondolják. Ez az egész pedig erős összefüggésben van azzal, hogy miért nem eszem húst:

Nincsenek jól hangzó érveim az étkezési szokásaim mellett. Pedig mennyire büszkébben vágnám ki, hogy mert sajnálom az állatokat vagy elítélem a kegyetlen ipari megoldásokat esetleg meggyőződésem, hogy egészségesebb így az élet. Az igazság: nem kívánom a húst. Sosem voltam valami nagy fogyasztó, bár erre csak a párom mellett döbbentem rá, amikor volt viszonyítási alap. Így aztán egyre kevesebbszer ettem, majd tudatosan kiiktattam, amikor már egy kis méla undor is kerülgetett a gondolatra. 

Hát, ennyit rólam, irány a konyha!