Fetás penne mogyoróval

Görög ízek percek alatt

Az egyszerű ételek sorában a következő nagy kedvencünk. Tészta minden mennyiségben jöhet, ami elég veszélyes az amúgy sem modell alkatomra. De hát mindenkinek van gyenge pontja... Van, akinek több is és nem tehetek róla, hogy én ebbe a kategóriába tartozom.
Na, de vissza a recepthez. Egy enni jó, Stahl receptet variáltam, amíg ez lett belőle. Ha igény van rá a húsimádónak egy kis csirke mell filét pirítok hozzá, de többször szokta mondani, hogy ez anélkül is megállja a helyét.

1 jó nagy lilahagyma
10 dkg zöld olajbogyó
5 dkg sótlan mogyoró
25 dkg feta
50 dkg penne

Enyhén sós, kicsit olajos vízben kifőzöm a tésztát. Fontos, hogy óvatosan bánjunk a sóval, mert a feltét úgyis bőven sós lesz.

Nagyon éles késsel apróra vágom a mogyorót. Sajnos nincs klopfolónk, értelem szerűen azzal kicsit könnyebb lenne. Egy serpenyőben barnulásig pirítom. Közben leöntöm az olajbogyóról a lét és felkarikázom. Ha nem akarom majd a kezemet össze kenni a feta morzsolgatásával, akkor tessék lássék felkockázom.

A lilahagymát felaprítom, kevés olajon megfonnyasztom, hozzá adom a fetát, amit teljesen folyósra olvasztok a serpenyőben. Egy fél deci vizet adok a mártáshoz és végül az olajbogyót és a mogyorót is hozzá keverem. A tésztát beleforgatom és már tálalom is.

Mindent bele batyu

Mobilis ebéd

2 óra, de megéri. A legjobb az egészben, hogy a batyuba bármilyen töltelék kerülhet. Igaz, még egy edényt kell koszolni, de egy hagymával és egy kis darált hússal könnyen nem csak a vega ételként készíthető. Ilyenkor elfelezem a krumplis masszát és hozzákeverem a húst. Másnap könnyen elvihető a munkahelyre.

Tésztához:

45 dkg liszt

1 zacskó élesztő

4 dl zöldségerőleves

1 ek méz

½ dl tej

olívaolaj

Töltelékhez:

1 hagyma

22 dkg krumpli

5 répa

3 dl tejföl

10 dkg sajt

majoranna

A lisztet összekeverem az élesztővel és beleöntöm a levest és a mézet. A levest egyszerűen egy fél leveskockából készítem és a forró lében feloldom a mézet, így megy a liszthez. Gyorsan és egyszerűen rugalmas tésztát gyúrok, amit egy vékonyan kiolajozott tálba teszek és megforgatom benne, mielőtt letakarva egy langyos helyre teszem egy órát kelni.

Elkészítem közben a tölteléket. A krumplit meghámozom, megfőzöm. A répákat meghámozom. A hagymát felteszem egy kis olajon, megdinsztelem és hozzáadok két lereszelt répát. A másik hármat kis kockára vágom és beleteszem. Sózom, borsozom, egy kiskanálnyi majorannát és ugyanennyi vegyes zöldséget dobok rá. Nem baj, ha még kicsit ress a répa, hozzákeverem a krumplit, a tejfölt és a sajtot.

220 fokra kapcsolom a sütőt. Finoman kiolajozok két tepsit. A megkelt tésztát négy részre osztom. Ha kevésbé szeretnék kiadós adagokat, inkább nyolc gombócot készítek. Lisztezett deszkára teszem őket és kinyújtom a tésztát. Kézzel sokkal egyszerűbb széthúzkodni, majd csak simításként eloszlatni a sodrófával. Rákanalazom a tölteléket és miután félbehajtom a széleket beforgatom. A tetejüket tejjel megkenem. 30 percig sütöm őket.

Rakott darált, pot pie

Az angolok dicsérete

Ez egy amolyan maradék kaja. Egy kis hús a fagyasztóból, pár szem krumpli és valami zöldség. Az a jó benne, hogy viszont nem tűnik összecsapottnak. Ez az A változat, B variációnál fehér bab kerül a répa helyére. Magamnak egy kis tűzálló edényben csak zöldséget és krumplit rakok, így finom vega kaja is.

30dkg disznó marha darált hús

1 hagyma

2 nagyobb répa

0,5-1 dl tej

kis vaj

0,5 kg krumpli

Kevés olajon megdinsztelem a hagymát, rá teszem a húst, sózom, borozom egy kis kanálnyi majoránnát és fehéredésig, készre főzöm. Megpucolom a répákat, karikázom és megpárolom, sóval, borssal, szerecsendióval ízesítem. Megpucolom a krumplit, kockázom, megfőzöm és vajjal, tejjel, egy kis maradék főzővízzel krumplipürésítem.

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra. Vékonyan kivajazok egy nagyobb jénait, rétegzem a húst, répát, pürét. Fél órát sütöm, amíg a teteje meg nem barnul.

Téli zöldségleves kakukkfűvel

25 dkg fehér bab

40 dkg krumpli

3 db répa

1db hagyma

2 db duci fokhagyma gerezd

3 dl tej

Előző este megmosom, majd beáztatom a babot.

Elő veszem a kedvenc és egyetlen leves főző edényemet, bele teszem a babot friss vízzel felengedve annyira, hogy jól ellepje a szemeket. Egy babérlevéllel, egy bő kávéskanál sóval ízesítem, és a hagymát megpucolva, egészben hozzáadom. Bő fél óra alatt majdnem készre főzöm.

A krumplit és a répát megpucolom, kockázom és két kávéskanálnyi só kíséretében a babhoz adom. Felöntöm annyi vízzel, hogy mindent ellepjen, plusz még egy kicsi. Amikor minden megpuhult elkészítem a rántást. Két evőkanál lisztet pirítok egy tócsa olajon, fokozatosan hozzáadom a tejet, hogy ne csomósodjon. A rántáshoz adok egy merőkanálnyi levest, elkeverem és mehet a fazékba.

Ízesítem: egy evőkanál ecet, fél teáskanál cukor, két fokhagyma össze zúzva, és bő kávéskanál kakukkfű megy bele. Lassú tűzön főzöm az egészet még 20 percig.

Sokmagos cékla saláta

Bármi mellé, magában, igazi saláta

Tartalmas, téli köret, ami jól passzol hirtelen kisütött hús vagy akár más mellé. Egy amolyan használjuk el a maradékokat a hűtőből c. receptnek indult, ami sikeressége okán be lett vezetve az általános repertoárba. Remélem, nektek is ízleni fog!

60 dkg cékla

4db répa

1 fej jégsaláta

fél citrom leve

150g saláta magkeverék

4 ek szezámmag

4 fokhagyma gerezd

A célkákat megsütöm (200 fokon 45 perc alatt), meghámozom, lereszelem. A répákat is lereszelem, összeforgatom a céklával és a citrom levével.

Megpucolom a fokhagymákat és összetöröm őket. Veszek egy poharat,  egy evőkanál ecet, kiskanál cukor, kis só, fokhagymák és bő fél deci olaj megy bele. Ázogatnak, amíg nem kerül az asztalra a saláta.
A magokat megpirítom egy serpenyőben. A salátát felcsíkozom. Amikor eszünk mindent összekeverek.

Spenótos lepény

Gyermekek réme, megszelidítve

Lehet, fura, de mi kifejezetten szeretjük a spenótot. Így időről időre előkerül, más más formában. Ez a sitty-sutty család újabb tagja, amit sok szeretettel ajánlok. Persze lehet dúsítani, szalonnát pirítani az egyik felébe, tejföllel megkenni a tetejét és sajttal megszórni.

250 g túró
1 tojás
1 csomag spenót
1 nagy hagyma
4 fokhagyma
1 csomag leveles tészta

A tésztát felengedem. A hagymákat felkarikázom és lepirítom. Amikor elkészülnek egy evőkanál lisztet rádobok. Ha túl szűken mértem előtte az olajat és a hagyma nem engedett elég vizet, akkor egy kis olajat löttyintek a liszthez, hogy ne ragadjon le. Majd mehet a spenót, amit sózok, borsozok, kis szerecsendióval ízesítek. 200 fokra kapcsolom a sütőt.

Fogom a leveles tésztát és elfelezem, majd mind a két darabot kinyújtom a tepsi méretének megfelelően. Vékonyan kivajazom/olajozom a formát alulra fektetem az egyik lapot. Rámerem a kész spenót felét, majd arra morzsálom a túró felét, amit beborítok a maradék pürével és túróval. Befedem a másik lappal, amit kicsit beszabdalok és a felvert tojással megkenek. Fél óra, negyven perc a sütőben és kész is.