Sütőtökös rétes

Még az előző heti rétes dömpingből maradt egy kis tészta, de most inkább valami sós főételt készítettem volna belőle. Ez egy kísérleti fogás, amitől kissé fáztam, de osztatlan sikert aratott, így nagy büszkén mutatom be. Még csak annyit fűznék hozzá, hogy éljen a sütőtökidény!

 3 rétes lap

1 kg sütőtök

3duci fokhagyma gerezd

35-40 dkg csirke mell/comb filé

1 hagyma

szűk marék szezámmag

morzsa

A sütőtököt megpucolom és lereszelem. Ennél a műveletnél ráébredtem, hogy jobb lenne egy minőségibb reszelő, ha még többször vetemednék ilyesmire, mert szegény meghajlott kissé. Egy kis olajon felteszem párolódni. Sózom, borsozom és bele reszelem a fokhagymát. Megpróbálom elkapni azt a pillanatot, amikor már megfőtt a tök, de még nem esett szét. Ha nem sikerül, akkor egy kicsit több morzsára lesz szükség.

A húst felkockázom, a hagymát csak lazán szeletelem és egy serpenyőben lepirítom, sózom. A szezámmagot lepirítom kicsit.

Fogom a réteslapokat és olajjal megkenem őket, a legfelsőnek csak a szélét olajozom. Morzsával megszórom az egyik oldalt, ráhalmozom a tököt, majd arra egyenletesen a húst. Összehajtom, a tetejét megkenem és rászórom a szezámmagot. 180 fokon 10-15 perc alatt megsütöm.

Csokis rizses rétes

rizs

kakaó

0,5l tej

1 cs vaníliás cukor

2ek cukor

3 réteslap

10 dkg vaj

A csokis rizsessel kell a legtöbbet bíbelődni. Nagyon sajnálom, de nem írtam fel a mennyiséget, így azokra a receptekre fog hasonlítani a leírás, amiket én sem szeretek, de hát ez van.

A rizs

Édességhez külön rizs kéne, de hát az drága és ezért sokkal kísérleteztem, hogy ne a sima rizst kelljen szétfőzni a tejben. Nekem eddig a Spar saját márkás, 1 kilós kiszerelésben kapható B rizse volt a legjobb. Jól megszívja magát, de nem mállik szét, gyorsan elkészül. Ajánlom szeretettel az agyon fényesített, formázott kis kerek helyett.

Felrakom a tejet és hozzá egy deci vizet forrni. Amikor megjelennek a kis buborékok a lábos oldalánál bele öntök annyi rizst, hogy a folyadék feléig  érjen. Kicsit várok, majd leveszem a legkisebbre. Olyan 10 perc múlva ellenőrzöm és ha gyanúsan áll, egy kis vízzel felöntöm. A rizs akkor keveredik gyanúba, ha felvette a folyadékot, de még nem főtt meg, csak a külseje puha. Ilyenkor egy deci folyadékkal lazítok rajta.

A kakaós rész "A" változatánál csak szimplán kikeverek egy kis kakaóport vízzel. Amikor ráérek veszek fél deci vizet és felteszem a gyorsforralóban melegedni. Hozzá adok 10 dkg cukrot, 2 ek kakaót és 2 evőkanál vajat. Csak addig melegítem, amíg egynemű nem lesz, felesleges felforralni.

Amikor majdnem kész a rizs, letakarva hagyom még pihenni egy fél órát. Végül betöltöm a rétest. Megkenem az első réteslapot olvasztott vajjal, ráteszem a második réteget, azt is megkenegetem, majd a harmadiknak csak a széleit vajazom. Az egyik oldalon eloszlatom a rizs. A tetejébe egy kanállal egy utat készítek, ide merem a kakaót. Betakarom a réteslappal és 180 fokon barnulásig sütöm.

Meggyes rétes

2 üveg/660 dkg töltősúly meggy

3 ek cukor

3 ek zsemlemorzsa

3 réteslap

10 dkg vaj

Van az egyik, a lustábbik változat, amikor fogom, lecsepegtetem a meggyet és már töltöm is. A másik csak kicsit játékosabb, de sokkal ízesebb.

A meggyet, levével együtt lábosba teszem és felforralom, majd visszaveszem, hogy folyamatosan bugyogjon, de ne fusson ki és a felére főzöm a levét. Már az elején hozzáadom a fűszereket egy teatojásba 5 szegfűszeget egy nagyobb darab fahéjat és beleteszem a cukrot.

Végül leszűröm, felfogom a levét (és később megisszuk a szörpöt).

Betöltöm a rétest. Megkenem az első réteslapot olvasztott vajjal, ráteszem a második réteget, azt is megkenegetem, majd a harmadiknak csak a széleit vajazom. A zsemlemorzsa alulra kerül, rá a meggy, feltekerem és 10-15 perc alatt 180 fokon megsütöm.

Túrós rétes

0,4 kg túró

2 tojás

5+10 dkg vaj

10 dkg cukor

3 réteslap

1 citrom

marék mazsola

Mazsola csak akkor megy bele, ha nem felejtettem el, előző este beáztatni, vagy ha van kedvem a vízforralással és forrázással játszani. Szétválasztom a tojásokat, a fehérjéből habot verek, majd áttérek a kézi mixerrel a másik tálhoz és a sárgákat a cukorral és 5dkg vajjal kikeverem. Hozzáadom a túrót is és jó simára dolgozom, majd bele a mazsola és óvatosan hozzáforgatom a habot.

Betöltöm a rétest. Megkenem az első réteslapot olvasztott vajjal, ráteszem a második réteget, azt is megkenegetem, majd a harmadiknak csak a széleit vajazom. A felére halmozom a túrót, lefedem a tésztával és megkenem a tetejét is.

180 fokon barnulásig, 10-15 percet sütöm.

Lusta változat:
Nem vesződöm a tojás szétválasztásával, stb. stb. 2 helyett fogok egyet, kicsit felverem és szimplán összeforgatom az ízesített túróval. + nem kell a vaj olvasztásával sem bíbelődni, sima olajjal is meg lehet kenni a lapokat.

Almás rétes

1,2kg alma

fél citrom

3 ek morzsa

10 dkg vaj

3 rétes lap

Ez a recept jól működik, ha van egy vállalkozó kedvű a csapatban, aki szívesen reszel. Vagy kicsit megszenvedünk a sütiért. Hihetetlen, de igaz, nem hagytam ki a cukrot a felsorolásból, tényleg nem kell bele.

Megpucolom az almákat és kbra lereszelem őket. A csutkákról levágom a maradék húst, hagyom kockákban őket és a többihez teszem. Fél citrom levével meglocsolom az almát és egy fél órára félre rakom.

Megkenem az első réteslapot olvasztott vajjal, ráteszem a második réteget, azt is megkenegetem, majd a harmadiknak csak a széleit vajazom. Az egyik felén eloszlatom a három evőkanál morzsát, kinyomkodom az almát és egy kávéskanál fahéjat keverek hozzá, majd a rétesre halmozom.

Összehajtom a rétest és a tetejét is megkenem vajjal.

180 fokon barnulásig, 10-15 percet sütöm.