Mazsis cookie

Csinos és finom kis halmok

Még a húsvéti ajándékozás egyik sütije, amit biztos beveszek az általános repertoárba. Kívül kicsit kemények ezek ez édes puffancsok, belül pedig omlósak. Fémdobozban napokig elállnak és senki sem mondja meg, hogy nem most kerültek ki a sütőből. (ha tudnám, hogy miért nincs róla külön kép.. fekete pont nekem) A sorban legfelül, középen csücsül a mazsis süti.

10 dkg vaj
20 dkg cukor
1 dl tejszín
2 tojás
60 dkg liszt
1 csapott tk sütőpor
csipet só
10 dkg mazsola
fél citrom héja és leve

Előző este beáztatom a mazsolákat, ha elfelejtettem, akkor a gyorsforralóba felteszek vizet és azzal nyakonöntöm az aszalt szőlőszemeket.

A folytatás rém egyszerű, minden hozzávalót összekeverek. A vajat a cukorral habosra, majd a tojás, tejszín, sütőporos liszt, citrom héja és leve, legvégül a mazsola. Kibélelek egy tepsit sütőpapírral és szűk evőkanálnyi tészta halmokat rakosgatok rá. Majd 170 fokos sütőben, 20 perc alatt megsütöm a kekszeket.

A zabpehely és zabliszt

Honnan, mennyiért?

Sokáig elrettentett a zabpelyhes finomságok gyártásától a fő összetevő ára. A legtöbb hipermarketben a kölln márkájú színes, kék-kék, kék-sárga és ha jól emlékszem kék-rózsaszín csomagolásút kapni. Fél kiló horror 600 forintért és akkor még a bio zabpelyhekről nem is beszéltünk, amiket leginkább 250 g-os kiszerelésben, de szintén 600ért forgalmaznak.

Megosztom veletek a titkot. A sparnak van saját márkás zabpelyhe 200 forintért. A kerek szemű 250, de ha kivárod az akciót az is 200. Kipróbáltam, bevált, egy hajszálnyi különbséget sem tudtam felfedezni a termékek között.

Zabkása recept

Házi zabliszt

Nem kell csilliókat költeni zablisztre, otthon is gyorsan elkészíthető, csak egy botmixer szükséges hozzá. Magas falú tálba teszem a zabot, konyharuhával letakargatom és nekimegyek a mixerrel. A takarás azért szükséges, mert kezdetben a zabszemek menekülnének és kiugrálnak, ha nem vagyunk kellőképpen felkészülve.

Persze azért a házi zabliszten érződik, hogy darálmány, ezért a zablisztet tartalmazó recepteknél én felezem a mennyiséget és fele sima, fele házi zabliszttel váltom ki. (a kavarodás megelőzése miatt mondom, hogy az oldalon található receptek már így kerülnek lejegyzésre, tehát nem kell velük tovább variálni)

Zabsüti recept

Zabos süti

Reformer szelet

Nagyon finom és nagyon tömör. Otthoni fogyasztásra alkalmas, mert máshol értelmetlenséget szül. Legalábbis tapasztalataimból kiindulva az én szüleim nem túl fogékonyak az újra és nem értik, hogy ha süti, akkor hogy lehet inkább olyan, mint egy energiaszelet és miért nem nagyon édes és hol van a vajkrém?! Szerintünk viszont nagyon jó, így szeretettel ajánlom Nektek is.

200 g zab liszt (egy botmixer segítségével pillanatok alatt elkészíthető, fortély itt)
200 g liszt
100 g zabpehely
100 g cukor
1 db alma
1 db banán
1 tk sütőpor
1 csapott tk szódabikarbóna
2 ek olaj
0,5 dl tej
2 ek sótlan mogyoró
50 g étcsoki
szerecsendió
szegfűszeg
fahéj

A recept sajnos botmixer köteles, de persze nagyobb energiaráfordítással anélkül is elkészíthető. Csakhogy úgy sokat veszt a gyors és egyszerű faktorokból.

Előveszek egy nagyobbacska tálat, kimérem és jól összekeverem benne a lisztet a szódabikarbónával, sütőporral. Hozzá adom a zabot és a házi zablisztet. 175 fokra kapcsolom a sütőt, hogy bemelegedjen és tényleg csak fél óra kelljen az elkészüléshez.

Tehát egy tálban van a kétféle liszt, a zab, a térfogatnövelők és mehet hozzá a cukor, két csipet a fűszerekből és egy csipet só. Megpucolom a banánt, az almát és a gyümölcsök húsát pépesítem a botmixerrel és csak úgy kábéra összekeverem  a liszttel, majd hozzáöntöm a tejet és az olajat és alaposan kikeverem. Ízesítésnek tetszőlegesen bármit lehet választani, nálunk nagy favorit a mogyoró és volt egy fél tábla csoki a szekrényben, így az került bele.

Közepes tepsibe sütőpapírt vágok és belekanalazom a masszát. Nem kell tökéletesen elkenegetni, még kicsit terülni fog a sütőben. 35 perc alatt megsütöm. Házi lekvárral isteni.

(van egy nagy baj azzal, amikor utólag írom a recepteket, hogy állandóan rákívánok az éppen aktuális finomságra..)

Rumos meggyes tálka

Felnőttes finomság

A húsvéti ajándéksütik egyik tagja. Sajnos külön nem készült róla kép.. itt a jobb felső, legszélső.

21 szem meggy
10 dkg cukor
1,5 dl rum
15 db barna kockacukor
1 tábla fehér csoki
1 ek vaj
3 ek tejszín
10 dkg mandula

Így télen a meggyet felolvasztom és lecsepegtetem. Egy kis befőttesüvegbe rakosgatom a szemeket, minden emeletet meghintek két evőkanál cukorral, majd végül felöntöm a rummal. 2-3 napig érlelem a gyümölcsöt.

A mandulát egy éles késsel felaprítom, vagy klopfolóval, sodrófával összezúzom. Mikor, hogy kényelmes, mi van kéznél. Muffin kapszlikat, vagy kis desszertes tálakat készítek elő. A kockacukrokat is összetöröm egy tálkába. Lecsöpögtetem a rumos meggyet. (A felfogott rumot megiszogatom egy kis kólával)

A meggyből kiveszek hármat, meghempergetem őket a cukorban és a mag helyére egy nagyobb darab cukrot nyomkodok. Ezért kell a kockacukor. Persze, lehet fordítva is, hogy sima cukrot vesz elő az ember és a töltögetéssel bíbelődik. Vagy a kockacukor összetörésével játszunk és akkor kevésbé macerás a meggy tömése. Hármasával leteszem a kapszliba és így tovább.

A fehér csokit összetöröm, megolvasztom és hozzá keverem az egy evőkanál vajat és a 3 evőkanál tejszínt. Elosztom a meggyre a csokit és megszórom a tetejét mandulával. A hűtőben pihennek, amíg el nem pusztítjuk őket.

Barackos párna

Igazi vasárnap reggeli

Persze, csak azoknak a tökéletes reggelei, akik csak felkelnek a jóillatra és megeszik a langyos péksüteményt. Egyszer én is el bírnám viselni, ha a konyha másik oldalán állnék. Persze le sem tagadhatnám, ha úgy vagyok hangolva kifejezetten szeretek pepecselni. Tehát következzen egy reggelizős recept.

Tészta:
50 dkg liszt
10 dkg vaj
1 ek sütőpor
10 dkg porcukor
1 cs vanillin cukor
csipet só
2 tojás
1 dl tej

Töltelék:
20 dkg barack
10 dkg cukor
2 ek keményítő

Este előkészülök.

A töltelékhez így télen egy kis barack befőttet használok. Kicsit felvagdosom a gyümölcsöt, felteszem annyi lében, hogy éppen ellepje, hozzá adom a cukrot és 3-4 darab szekfűt teatojásban, egy bő csipet fahéjat. Felforralom és főzöm. Amikor már teljesen puha a barack, kiveszem a teatojást és kézi mixerrel pépet készítek. Két evőkanál keményítőt kikeverek kis hideg vízzel és besűrítem vele a barackot.

A tésztához a vajat és a lisztet összemorzsálom, majd a sütőpor, cukor, só, tojás, tej is megy bele. A hűtőben pihentetem másnap reggelig. Ha aznap sütném, akkor 2 órát lenne hidegben a tészta.

Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtom a tésztát, egy pohárral öt centis köröket szaggatok és egy kiskanálnyi barackkal töltöm az édességet. 25 percig sütöm a párnákat, amíg aranyszínűek nem lesznek. Érdemes sütőpapírra tenni őket, mert így nem kell a kifolyt tölteléket áztatgatni, majd mosogatni a sütőlapról.

Fagyasztós keksz

Betoppanó vendégeknek és lustálkodó édesség függőknek

Akár 3 hónapnyit is pihengélhet a mélyhűtőben, majd elővesszük, szeleteljük és pár perc alatt megsütjük a kekszeket. Kedv szerint variálható, az alaprecepthez bármit adhatunk. Azt hiszem így az ideális aprósütemény minden tulajdonságával bír. Martha Stuarttól származik az ötlet, az eredeti recept itt.

20 dkg vaj
40 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 csipet só
40 dkg liszt

A vajat a cukrokat és a sót habosra keverem, majd apránként mehet bele a liszt is. A tészta végül nem áll össze igazán kemény cipóvá, elég puha marad. Ez az az alap, amit aztán lehet variálni. Ebből a mennyiségből 4 darab 5 centiméter átmerőjű hurka készül.

Én elfeleztem a tésztát és az egyik adaghoz egy lime és egy citrom levét adtam, majd kukoricadarába forgattam. A másik részhez pedig kandírozott gyömbért kevertem és szezámmagba forgattam.

Amikor a tésztához kevertem az ízesítő tételt, levágok egy sütőpapír darabot. Olyan 8 centire a szélétől egy csíkban kiszórom azt, amivel be szeretném fedni. Ráhalmozom a csíkra a tésztát. Előtte és utána is szórok a fedő anyagból, meg persze rá, majd feltekerem egy csinos kis hurkába.

Ha nem fagyasztom le, hanem azonnal készítem a puha tésztának akkor is hűtőben a helye. 2 órára beteszem, hogy szeletelhető legyen. Végül 175 fokon 15-20 perc alatt megsütöm a kekszeket.

Ha lefagyasztom, akkor egy órával a felhasználás előtt kiteszem a hűtőbe, hogy kicsit felengedjen és tudjam majd karikázni. Az igazság az, hogy az az adag, amit folyékony adalékkal ízesítettem, tehát a citrom lime lével, így is puha maradt. Mondhatni kenhető. De ez a végeredménynél nem számított, így szeretettel ajánlom azt is. A szezámmag pedig nagyon finom lett az édes kekszen, bár én a cukorsziruppal bevont szezámmag szeletért is oda vagyok.

Karamellkrémes csokis sütikék

A bűn édes csókja

Látványos aprósütemény, ami ajándéknak is kiváló. Nem kell tőle megijedni, nem gejl. A krémhez szükséges karamell szószt már itt elkészítettem. A receptet ahhoz írom, hogy megfelelő legyen a végeredmény. Azonban a negyede, fele is elég lenne megtölteni a sütit. Az eredeti receptet Marthától lestem. Ez egy tisztes adag, 55-60 sütike.

A tésztához:
10 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 tojás
23 dkg liszt
8 dkg kakaópor
1 +fél tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1/4 tk só

A krémhez:
1 dl karamellszósz
10 dkg vaj
10 dkg cukor

Mivel gyorsan megvan a tészta, első lépésnek bekapcsolom a sütőt 190 fokra. Még 10 perc sem kell ahhoz, hogy megsüljenek, éppen ezért fontos, hogy elég meleg legyen odabenn.

A vajat és a cukrot habosra keverem, közben egy tálas mixerről álmodozom. Hozzá adom a tojást, amit kicsit felverek előtte és feloldom benne a sót is. Elvegyítem a lisztet, kakaót, szódabikarbónát, sütőport, majd apránként a vajas cukorba keverem.

Egy nagy tepsit dupla sütőpapírral kibélelek és egy teáskanálnyi adagokat halmozok a puha tésztából rá. 8-10 perc alatt megsülnek a kis borzos halmok.

A krémhez kikeverem a vajat a cukorral és végül a karamellkrémet is hozzáadom. Egy fél teáskanálnyit kenek a sütik lapos felére és hozzátapasztok egy másikat. A falatnyi szendvicsekről sajnos a nagy kapkodásban nem készült kép, csak a fölső csoportfotón van rajta az egyik: bal alsó egyes. A töltésre várakozó kakaós sütik itt láthatóak: