Ajvár

Kence, ami mindenhez, ismétlem mindenhez passzol

Kicsit fintorogva méregettem, amikor barátnőm egy közös reggeli alkalmával megkínált a piros trutyival. Padlizsánkrém, tologatta felém mosolyogva. Hát, - gondoltam magamban - készítettem már jó párszor padlizsánkrémet, így biztosan állíthatom, hogy ennek semmi, de semmi köze sincs hozzá. Anyukám büszke lehet rám, mert tudom, hogy a jó vendég az udvarias vendég és kimértem egy kis adagot a tányéromra. Ez hideglecsó! Csak finomabb. Ezerszer finomabb. A megvilágosodás pillanata óta én is többször tettem el. Köszönet a receptért Dia családjának.

1,5 kg paradicsom
2-3 db padlizsán
20db pritamin/kápia paprika
1 kg hagyma
4 dl olaj

A mennyiségből 7 db befőtt készül.
Megpucolom a paradicsomot. (ez egyéni epeproblémáim miatt van így, de ha valaki szintén nem szereti a kis összekunkorodó héjakat, akkor tegyen így) Negyedelem és egy lábosba teszem őket. 2 kávéskanál sóval ízesítem és pürét főzök. Amikor már teljesen szétfőtt a paradicsom, leveszem a fedőt és hagyom, hogy elfőjön a lé, kicsit besűrüsödjön.

A padlizsánokat a sütőben elkészítem, majd lehúzom a héjukat. Közben a paprikát ízlés szerint darabolom. Kis kockákra, csíkokra. Nekem az uborkaszeletelő vált be. Így gyorsan lehet vele végezni.
A hagymát megpucolom és szintén szimpátia alapon darabolom. Kockára, vagy karikára, esetleg reszelem vagy itt is bevetem az uborka szelőt. A legnagyobb lábosomban felteszek 4 dl olajat, megpárolom benne a hagymát. Majd hozzáadom a paprikát, aztán a padlizsán húsát. Megfőzöm és végül a paradicsomszószt is ráteszem. 1-2 babérlevelet adok hozzá és addig hagyom rotyogni, amíg az olaj fel nem jön a tetejére.

Előkészített befőttes üvegekbe merem, a tetejére olajat csurgatok, így nem kell tartósítószer. Jól lezárom és dunsztban hagyom kihűlni.

A fűszerezés tényleg csak ennyi. Nem kell hozzá semmi más. Elég csak a paradicsomot kicsit megsózni és pár babérlevél.

Töltött tök

Kombinálásra, vendégvárásra való

Egész költséghatékony és mégsem látszik rajta. Pedig annyira nem vagyok híve a vegyünk egy zöldséget és töltsük meg valamivel elvnek, de ez nem egy pepecselős töltögetés. A húsos és zöldséges rész tökéletesen elkülöníthető, még egy plusz pont a töltött töknek. (lehet, hivogatóbb lenne, az amatőr kép nélkül...)

2 kg főző tök
0,5 kg gomba
20 dkg darált hús
1 nagy hagyma
1 zsömle
1,5-2 dl tej
1 dl tejszín

Nálunk nem kell hozzá köret, de krumplipürét ajánlanék hozzá. Mivel pirospaprikás leves volt előtte, így tejszínesen készült. Ez is egy, az anyukámtól hozott szabályok közül. A heti ételtípusok mellett. Azt hiszem, majd szánok egy bejegyzést ezeknek is. Na, de lássuk a tököt.

Beáztatom a zsömit.
A hagymát felkockázom, megdinsztelem, közben megtisztítom a gombát és egyenlő nagyságú szeletekre aprítom. Rádobom a hagymára, sózom, borsozom, rozmaringot szórok rá. Megpárolom, majdnem teljesen elfőzöm a levét és végül felöntöm a tejszínnel. Még így is főzöm 5 percig.

Egy kis serpenyőben lepirítom a húst, só, bors megy rá. 180-ra kapcsolom a sütőt.
Megmosom a tököt, elfelezem. Pontosabban az egyik kicsit nagyobb lesz. Kikanalazom a belső puha, magos részt. Besózom kicsit a tököt, hagyom állni, amíg elkészítem a tölteléket.
Összenyomkodom a zsömlét és jó alaposan hozzákeverem a gombához. 1/3 részt bele kanalozok a kisebb tök félbe. A maradékhoz hozzákeverem a húst és azzal a nagyobb részbe töltöm. Éppenhogy kiolajazok egy tepsit és bele teszem a tököt, lefedem alufóliával és 3/4-1 óráig sütöm. Amikor megpuhult a tök leveszem az alufóliát és megpirítom a tetejét.

Karalábé leves

Megunhatatlan klasszikus

Ez a leves recept gyorsan elkészíthető, de trükkös a karalábé választás miatt. Csak akkor az igazi, ha friss zöldségből készül, ami egy kicsit sem fás. Ilyenkor gyors és olcsó levest főzhetünk.

3 karalábé
liszt, pirospaprika

Megpucolom a zöldséget és kockákra vagdosom. Nagyobb löttyintés olajon 2 evőkanál lisztet pirítok. Amikor már érzem az illatát és zsemle színű lett, lehúzom 2 kávéskanál pirospaprikát is elkeverek a rántásba. A zöldséget is ráteszem, 1,5 kk sóval és 2 kk vegyesfűszerkeverékkel megszórom, vízzel felengedem.
Amikor hagyom, hogy a lustaság elhatalmasodjon rajtam megfőzöm a karalábét és ennyi. De ha van hozzá kedvem szokott még csipetke is kerülni a levesbe.