Kicsit fintorogva méregettem, amikor barátnőm egy közös reggeli alkalmával megkínált a piros trutyival. Padlizsánkrém, tologatta felém mosolyogva. Hát, - gondoltam magamban - készítettem már jó párszor padlizsánkrémet, így biztosan állíthatom, hogy ennek semmi, de semmi köze sincs hozzá. Anyukám büszke lehet rám, mert tudom, hogy a jó vendég az udvarias vendég és kimértem egy kis adagot a tányéromra. Ez hideglecsó! Csak finomabb. Ezerszer finomabb. A megvilágosodás pillanata óta én is többször tettem el. Köszönet a receptért Dia családjának.
1,5 kg paradicsom
2-3 db padlizsán
20db pritamin/kápia paprika
1 kg hagyma
4 dl olaj
A mennyiségből 7 db befőtt készül.
Megpucolom a paradicsomot. (ez egyéni epeproblémáim miatt van így, de ha valaki szintén nem szereti a kis összekunkorodó héjakat, akkor tegyen így) Negyedelem és egy lábosba teszem őket. 2 kávéskanál sóval ízesítem és pürét főzök. Amikor már teljesen szétfőtt a paradicsom, leveszem a fedőt és hagyom, hogy elfőjön a lé, kicsit besűrüsödjön.
A padlizsánokat a sütőben elkészítem, majd lehúzom a héjukat. Közben a paprikát ízlés szerint darabolom. Kis kockákra, csíkokra. Nekem az uborkaszeletelő vált be. Így gyorsan lehet vele végezni.
A hagymát megpucolom és szintén szimpátia alapon darabolom. Kockára, vagy karikára, esetleg reszelem vagy itt is bevetem az uborka szelőt. A legnagyobb lábosomban felteszek 4 dl olajat, megpárolom benne a hagymát. Majd hozzáadom a paprikát, aztán a padlizsán húsát. Megfőzöm és végül a paradicsomszószt is ráteszem. 1-2 babérlevelet adok hozzá és addig hagyom rotyogni, amíg az olaj fel nem jön a tetejére.
Előkészített befőttes üvegekbe merem, a tetejére olajat csurgatok, így nem kell tartósítószer. Jól lezárom és dunsztban hagyom kihűlni.
A fűszerezés tényleg csak ennyi. Nem kell hozzá semmi más. Elég csak a paradicsomot kicsit megsózni és pár babérlevél.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése