Gomba stroganoff

Észrevétlen a marha hiánya

Ez a recept a kedvenc vega szakácskönyvemből (Paul Gayler: Vegetáriánus ételek) van. Azért ez az egyik liblingem, mert még egyik receptben sem csalódtam, sőt. Egytől egyig a visszatérő fogások közé tartoznak és könnyen elkészíthetőek hússal is. Ennél sem kell variálni, ha húsos változatot szeretnék, ahány személy, annyi vékony szelet csirkemellet sütök ki hozzá. 

1 kg csiperke gomba

2 hagyma

1 dl száraz fehérbor

6 ek fehérborecet

300 ml tejszín

3 nagyobb ecetes uborka

2 tk dijoni mustár

Készítek egy gombapaprikást. Megpárolom a hagymát, félre húzom és két csapott evőkanál pirospaprikát teszek rá, majd a tetszőlegesen felszelt gombát, megsózom csapott kávéskanál rozmaringgal ízesítem. Amikor félig kész a gomba, már jó sok levet engedett, de még nem főtt meg teljesen, hozzáadom a fehérbort és az ecetet. Ha kell, kicsit feljebb kapcsolom a lapot, hogy jól bugyogjon. Várok, amíg a lé jól besűrűsödik, több, mint a fele elfő.

A csemege uborkát vékonyan felkarikázom, és a gombához adom. Amikor elkészült a tejszínt és a mustárt is belekeverem. Itt lusta voltam és orsótésztát főztem hozzá. Amikor vállalkozó kedvű vagyok, spenótos nokedli készül köretnek. De az már egy másik bejegyzés.