Karfiol krémleves

Selymes puhaság

Bármihez passzol, mert nem túl markáns, de nagyon finom. Nálunk nem probléma, ha megáll benne a kanál és inkább főzelék, mint nem. Azonban, ha tényleg leves, akkor még plusz 2 dl víz kell bele. Nem szeretnék zsákbamacskát árulni, így szólok, a karfiol puffaszt. Tálalásnál érdemes figyelembe venni és csak két merőkanállal szedni.

2kg karfiol (jó közepes fej)

10 dkg vaj

2 dl tejszín

0,5 l víz

4 fokhagyma

szerecsendió

vegyes fűszer

só, bors

Egy nagyobb levesesben, közepes lángon felteszem a vajat. Amíg megolvad és bugyogni kezd, rózsáira szedem a karfiolt és jól átmosom. Tisztítás közben egyből dobálom a fazékba. Amikor az egész fej benne van, megsózom kb másfél teáskanállal teszek rá. Lefedem, visszaveszem kettesre és hagyom párolódni.

Négy duci fokhagymát pucolok és felaprítom, felkarikázom őket egyenként öt darabra. Megnézem a karfiolt, átforgatom. Remélhetőleg mostanra már levet engedett (kb egy ujjnyit), és már abban fődögél. Ha nem, és lesülés gyanús, akkor öntök alá egy fél decit.

Megvárom, amíg megpuhul a karfiol. Krémleves lesz, nem kell finomkodni, a fakanállal jól megnyomkodom, így ellenőrzöm, hogy a torzsa közeli résznél is puha már. Hozzá dobom a négy fokhagymát és összetöröm a kanállal az összes zöldséget. Dobok rá egy csipet borsot, jó csipet szerecsendiót, egy teáskanál vegyes fűszert, megkevergetem és felöntöm fél liter vízzel. Végül hozzáadom a tejszínt is. Forralok rajta egyet. Végül turmixgépbe, vagy botmixerrel pürésítem.