Iszákos főfogás

Borban pancsoló husi és zöldségek

Remek időspóroló fogás, már előző nap elő lehet készíteni. Vendégek elé mégsem tenném, mert nem túl mutatós, ahogy a bor mindent összefog. Hússal és hús nélkül is megfőzhető. A vega részhez nem kell sok, csak plusz kis serpenyő és jénai.

Hozzávalók:

3+5 szál répa

2 szál fehér répa

1 karalábé

kis zeller

25 dkg csiperke gomba

1 nagyobb, 2 kisebb lila hagyma

7 dl száraz vörös bor

1 nagy csirkemell

70 dkg újkrumpli

egy kis tejföl

Öt szál répa és a gomba kivételével minden zöldséget megtisztítok és felaprítok egy nappal korábban. A mellet hosszában és széltében is elfelezem, így négy szeletet kapok. Egy fagyasztós zacskóba, vagy tálba (éppen ami kéznél van) teszem a hússal együtt. Ha valakinek nem tetszik a gondolat, hogy közös helyen mártózik a zöldsége a hússal, akkor egy adagot külön pácolhat. 1,5-2 teáskanál sóval, 1 teáskanál borssal, 3 darab babér levéllel, és két csipet rozmaringgal fűszerezem a bort, amibe beáztatom az alapanyagokat. Elteszem pihenni őket.

Amikor elkezdem a főzést, ismét pucolok. Megtisztítom a maradék répát és a gombát, a két hagymát, három fokhagymát, beáztatom a krumplit.

180 fokra kapcsolom a sütőt.

Leszűröm a bepácolt dolgokat, a levet felfogom és félre teszem. Lecsöpögtetem a húsról a bort és egy teflon serpenyőben körbe pirítom. Itt megint el kell dönteni, hogy ki, mennyire szereti, ha a zöldség a húshoz simul. Ha teljesen külön szeretném, akkor egy kisebb teflonba lepirítom az egyik hagymát, rádobom a gomba ¼ részét és a magamnak félre tett boros zöldségeket.

A zöldségek maradék részét a hús mellé dobom és átpirítom az egészet. Három evőkanál liszttel behintem, majd hozzáadom a páclevet és forralok egyet az egészen. Átteszem jénaiba és betolom a sütőbe, ahol kb. 1 órát sütöm.

Előkészítem a köretet, az újkrumplit lekapargatom és kockákra vágom. Sós vízben felteszem főni. Miután felforr, csak 5 percig főzöm, hogy ne essen szét majd a pirításnál. Persze, ha nem akarom, hogy macerás legyen és még valamit mosogatni kelljen, akkor nem játszom vele. De ha van kedvem, akkor amikor kivettem a sütőből a jénaikat, egy jó nagy teflonserpenyőbe kevés olajat hevítek. Aztán rádobok annyi krumplit, hogy még kényelmesen tudjam kevergetni és jól megborsozom. Lepirítom a krumplit és tálalásnál egy evőkanál tejfölt merek rá.