Borban pancsoló husi és zöldségek
Remek időspóroló fogás, már előző nap elő lehet készíteni. Vendégek elé mégsem tenném, mert nem túl mutatós, ahogy a bor mindent összefog. Hússal és hús nélkül is megfőzhető. A vega részhez nem kell sok, csak plusz kis serpenyő és jénai.
Hozzávalók:
3+5 szál répa
2 szál fehér répa
1 karalábé
kis zeller
25 dkg csiperke gomba
1 nagyobb, 2 kisebb lila hagyma
7 dl száraz vörös bor
1 nagy csirkemell
70 dkg újkrumpli
egy kis tejföl
Öt szál répa és a gomba kivételével minden zöldséget megtisztítok és felaprítok egy nappal korábban. A mellet hosszában és széltében is elfelezem, így négy szeletet kapok. Egy fagyasztós zacskóba, vagy tálba (éppen ami kéznél van) teszem a hússal együtt. Ha valakinek nem tetszik a gondolat, hogy közös helyen mártózik a zöldsége a hússal, akkor egy adagot külön pácolhat. 1,5-2 teáskanál sóval, 1 teáskanál borssal, 3 darab babér levéllel, és két csipet rozmaringgal fűszerezem a bort, amibe beáztatom az alapanyagokat. Elteszem pihenni őket.
Amikor elkezdem a főzést, ismét pucolok. Megtisztítom a maradék répát és a gombát, a két hagymát, három fokhagymát, beáztatom a krumplit.
180 fokra kapcsolom a sütőt.
Leszűröm a bepácolt dolgokat, a levet felfogom és félre teszem. Lecsöpögtetem a húsról a bort és egy teflon serpenyőben körbe pirítom. Itt megint el kell dönteni, hogy ki, mennyire szereti, ha a zöldség a húshoz simul. Ha teljesen külön szeretném, akkor egy kisebb teflonba lepirítom az egyik hagymát, rádobom a gomba ¼ részét és a magamnak félre tett boros zöldségeket.
A zöldségek maradék részét a hús mellé dobom és átpirítom az egészet. Három evőkanál liszttel behintem, majd hozzáadom a páclevet és forralok egyet az egészen. Átteszem jénaiba és betolom a sütőbe, ahol kb. 1 órát sütöm.
Előkészítem a köretet, az újkrumplit lekapargatom és kockákra vágom. Sós vízben felteszem főni. Miután felforr, csak 5 percig főzöm, hogy ne essen szét majd a pirításnál. Persze, ha nem akarom, hogy macerás legyen és még valamit mosogatni kelljen, akkor nem játszom vele. De ha van kedvem, akkor amikor kivettem a sütőből a jénaikat, egy jó nagy teflonserpenyőbe kevés olajat hevítek. Aztán rádobok annyi krumplit, hogy még kényelmesen tudjam kevergetni és jól megborsozom. Lepirítom a krumplit és tálalásnál egy evőkanál tejfölt merek rá.
