Egyszerű elkészíteni, nagyon finom és még mutatós is. Amikor
megláttam a balzsamecetet, jujj, fujj! Félve bepácoltam az epreket, majd
megkóstoltam, lelkiekben felkészülve, hogy lehet, ki kell borítanom egy adagot.
Nem tudtam elképzelni, pedig nagyon finom. Azóta más epres süteményhez is így
készítetem elő az epret. (TVpaprika 2012 május)
Tésztához:
30 dkg csokis keksz
10 mentalevél
15 dkg eper
5dkg olvasztott margarin + kenéshez
Töltelékhez:
30 dkg eper
2 ág menta
1 ek balzsamecet
1 ek porcukor
Krémhez:
25 dkg krémsajt
3 dl tejszín
3 kk zselatinpor
3 tojássárgája
1 cs vanilin cukor
Az epret megtisztítom, kicsumázom. A töltelékhez való adagot
felkarikázom és bepácolom az 1 ek cukorral, balzsamecettel, mentával. Lefóliázom
és egy órára a hűtőbe teszem. Az eper másik felét kis kockákra vágom. 170 fokra
kapcsolom a sütőt.
Elkészítem a tésztát és a krémet. A csokis kekszet
összetöröm. Esetleg turmix gépben, vagy botmixerrel, vagy mulatságosabban, egy
zacskó és nyújtófa segítségével. Hozzá keverem az olvasztott vajat, epret,
mentát és kivajazott kapcsos formába nyomkodom. 10-15 perc alatt megsütöm.
Ettől nagyon finom eper illat lesz.
A zselatin port elkészítem a leírás szerint. Amíg a
víz melegszik, a tejszínből habot verek. A tojássárgákat a cukorral habosra
keverem, aztán a sajtot is hozzáadom és óvatosan a habot is beleforgatom.
Mostanra a zselatin is elkészült. Lehúzom és 2 ek krémet belekeverek, aztán így
öntöm a habba. Előveszem az epret és a pácot is a krémbe csurgatom.
A
felszeletelt epret felsorakoztatom a megsült tésztára és a krémet rákanalazom,
elsimítom. Egy éjszakára a hűtőbe teszem.
Ilyen helyesek a sorakozó eprek.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése