Kiadós párnácskák
Többkezes művelet, de készítek belőle zöldséges és húsos
változatot is, mindenki örömére. Igazán laktató, téli fogás. Az eredeti receptet
az egyik kedvenc szakácskönyvemből szereztem, Jenny Stacey A legjobb receptek
c. sorozat Burgonya részéből.
Tésztához:
70 dkg krumpli
30 dkg liszt
2 tojás
Tölteléknek:
13 dkg darált hús
2 hagyma
3 répa
2 paradicsom
10 dkg zeller
A krumplit meghámozom, kockázom és felteszem főni.
A következnek a töltelékek. Két serpenyőbe kis olajat
löttyintek, közepesre kapcsolok alattuk. Gyorsan megpucolom, felkockázom a
hagymát és mehet egy, egy ide-oda, kicsit megsózom őket. Megtisztítom a répákat
lereszelem a nagyobb lyukon, a zellert pedig a kisebben. Az egyik serpenyőbe
megy a répa a zeller felével, a másikba a darált hús. Amikor már kifehéredett
bele teszem a zellert a két megpucolt és felszeletelt paradicsomokat,
belenyomok egy fokhagymát. Bazsalikommal, borssal fűszerezem mindkét tölteléket
és készre párolom, ami kb 20 perc.
A kissé problémás tészta jön. (Valahogy nem tudok
megbarátkozni a krumplis tésztákkal. Mindig: na, még egy kis liszt, miért nem áll
már össze?) Összetöröm a krumplit, összegyúrom a tojással, majd apránként a
liszttel. Elfelezem a tésztát és lisztes lapon egy centisre nyújtom az első
adagot. Összesen 36 darab kört tudok majd kiszúrni. Lisztes szájú pohárral
állok neki és egy tálcára helyezgetem őket. Végül 24-be húsos, a maradékba
pedig répás töltelék megy, egy teáskanálnyi.
Olajat öntök egy serpenyőbe, 4-4 perc oldalanként és amikor
arany sárga, kész is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése