Nálunk a bécsi utak egyik nagy csodája volt a pillecukor. Így teljesen ledöbbentem, amikor barátnőm házi készítésűt hozott egyszer ajándékba. Hát ez nem rózsaszín zacskóban terem a habcukor fán? Majd fokozta az ámulásomat, amikor kijelentette, hogy amúgy nagyon egyszerű elkészíteni.
Köszi Diának a receptért és az ötletért.
Amúgy remek ajándék. Nálunk idén ipari mennyiségben készült. Értsd, ennek az adagnak a tízszerese. Karácsonyra minden családi blokknak járt egy zacskó én meg megundorodtam.
Ebből az adagból két cartedoros fagyis doboz 1,5 ujjnyira megtölthető, ami végül kényelmesen szabva 50-60 habcukor.
300 g cukor
2 ek méz
5 tk zselatin
Egy kislábosba teszem a cukrot, két evőkanál mézet és egy deci vizet öntök hozzá. Először felkapcsolok alatta és árgus szemmel figyelem. Pont annyira ott lehet hagyni, hogy a zselét egy tálba kanalazzuk és 6 evőkanál vízzel meglocsoljuk. (ízesítettet pillecukrot úgy készítettem, hogy a zselé bevizezésénél egy evőkanál szörpöt is tettem a masszához) Amikor felforrt a cukor, azonnal leveszem a legkisebbre a hőfokot és hagyom gyöngyözni 5 percig. Egy pár percig pihentetem, közben előveszem a mixert habverő fejjel.
Folyamatosan keverem a zselét és lassan beleöntöm a szirupot. 8 percig 1-es fokozaton habosítom, majd 3 percen keresztül maximumon. Közben megint morgok, hogy miért nincs egy jó tálas mixerem, pedig már mióta szeretnék. Az idő nagyon fontos, mert csak így lesz elég levegős a pillecukor.
Sütőpapírból kivágok 4 darabot, ami mehet majd a szilárduó pillecukor alá és fölé a fagyis dobozba. Beteszem mindkettőnek az aljába és két csepp olajjal megkenem a papírokat. Rákanalazom a sűrű, ragadós masszát és a tetejére is enyhén olajos papír kerül. Minimum két órára kell a hűtőbe tenni.
Végül egy egy arányban összekeverek porcukrot és keményítőt, 3-3 evőkanállal. Tetszőlegesen felszeletelem a pillecukrot, egy (a porcukorba mártogatott) késsel. Majd a kis kockákat meghempergetem a porcukorban, hogy ne ragadjanak össze.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése