Az elmúlt években karácsony alkalmával több olyan receptet is kipróbáltam, amihez kandírozott gyümölcsöt írt a recept. Azonban a boltokban kapható kész változattal sosem voltam kibékülve. Ki tudja, hogy mikor készült, mi van benne és sokszor csak igen borsos áron lehet beszerezni pl. narancshéjat, amit amúgy kidobna az ember. Na, de lássuk az idei befutót, a kandírozott gyömbért.
20 dkg gyömbér
20 dkg cukor
1 dl víz
Az általános receptem a következő:
Veszem a kandírozni valót, már tisztítva kockázva és felteszem főni, annyi vízben, ami ellepi. Kétszer felforralom és leöntöm róla a vizet. (egy kis kitérő: sokan azt írják, hogy ezt a lét (plusz, esetleg vagy csak a szirupot) elteszik és szörp-szerűen, vagy teába fogyasztják. Hát, ízlések és pofonok, de mi nem tudtuk meginni. Vagy, annyi cukor kéne hozzá (ami ellensúlyozná a keserűséget), hogy az már szemmel láthatóan a bűn kategóriába sorolandó...)
A harmadik adag víz már a decis mennyiség és most a cukrot is bele teszem. Kitartóan főzöm, fedő nélkül, hogy jól besűrűsödhessen ez cirka egy óra. Egy tálcába kristálycukrot szórok és a leszűrt kandírozottat beleforgatom, végül sütőpapírra fektetem és egy éjszakát hagyom száradni.
Tehát a kandírozni való, ugyanannyi cukor és feleannyi víz.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése